Según me comentaba María Teresa, que si no me equivoco es una de las que suele estar involucrada en la elaboración de este postre, eso si, teniendo en cuenta que es Manolo quien sufre y padece los comentarios anuales respecto el estado, sabor, consistencia y demás del postre, esta receta no es originariamente de Extremadura, sino de Castilla. Que su madre lo solía hacer todas las Nochebuenas, osea la abuela de quienes lo elaboraron este año.
Por ese motivo, entre otros, lo hemos hecho a la manera tradicional, que es al baño María al fuego.
INGREDIENTES:
-200g de almendras
-220g de azúcar
-1/4 de litro de agua
-6 huevos (L o XL)
-Uno o dos cucharadas de azúcar y un poquito más de agua para caramelizar el molde.
PROCEDIMIENTO:
1.Picar las almendras.
Todo junto, ya dentro del molde |
3.Caramelizar el molde con el resto de azucar y el poquito de agua restante.
4.Batir los huevos.
5.Una vez hecho al almíbar, mezclarlo con las almendras y los huevos batidos.
6.Introducir esta mezcla en un molde, nosotros utilizamos uno metálico con tapa y cierre, de unos 20 cm de diámetro más o menos.
Es un dulce sorprendente, yo incluso repetí un poco!! y eso no es nada habitual.
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