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Hummus...

31 enero 2011

El miércoles tuve cena en casa, vino un buen amigo que hacía tiempo que no veía, así que decidí hacer cosas nuevas para esta cena. En este caso se trataba de 1er plato: Sopa Reina, y de 2do (para picar) milhojas de salmón y queso y hummus con pan de pita. En esta publicación os daré la receta del hummus que yo he hecho, y en las de los próximos días pues ya os iré comentando como fueron el resto de platos.

Esta receta del hummus sale del libro "Cocino a mi aire" de Thermomix.


Tiempo Total: 7 horas
Tiempo de preparación: 10 minutos.


INGREDIENTES:
-250g de garbanzos secos
-1500g de agua
Sésamo molido
-30g de semillas de sésamo
-2 dientes de ajo
-20g de aceite de sésamo (yo no le puse)
-60g de aceite de oliva
-50g de zumo de limón
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Pimienta cayena al gusto

ELABORACIÓN:
1.Cubra los garbanzos con 500g de agua y deje en remojo de 6 a 8 horas (o desde la noche anterior)

2.Cuando vaya a comenzar la elaboración escurrirlos.

3.Poner en el vaso las semillas de sésamo y programar 6min,TempVaroma,Giro Izq, Vel.1.

4.A continuación pulverizar el sésamo a 30seg, Vel.9. Retire y reserve.

5.Coloque los garbanzos y 1000g e agua en el vaso. Programe 40min, 100ºC,Giro izquierda, Vel.1.

6.Pasado este tiempo, inserte el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y cuele el líquido de cocción en un bol. Reserve este líquido y retire el cestillo.

7.Vierta en el vaso 200g de este líquido de cocción y los dientes de ajo. Programe 1 min, Vel.7. Probablemente tengamos que usar la espátula, dado que la mezcla es espesa y se suele quedar por encima de las aspas.

8.Pasado este tiempo, añada el sésamo pulverizado y el resto de los ingredientes. Mezcle 20seg, Vel.4. 

9.Sirva el hummus como aperitivo, por ejemplo con pan de pita, y echando sobre el hummus un chorro de aceite de oliva.

NOTAS: Si el hummus resulta muy espeso, puede añadirle más líquido de cocción.
Versión rápida: utilice 400g de garbanzos ya cocidos.








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7 comentarios:

  1. Mmmm me encanta!!!! Yo en lugar de semillas de sésamo le echo Tahini, lo compro en el herbolario y es una pasta de sésamo qeu solo con pan ya está riquísima. Es una forma diferente de tomar legumbres.

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  2. no me canso de comer hummus, desde que lo probé en un restaurante libanés se ha convertido en un vicio peor que las pipas!!!!

    Felicidades por el blog!!

    http://cosasdemicocina.blogspot.com/

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  3. Qué bueno es y qué rápido de hacer, verdad? soluciona un picoteo entre amigos en un pis pas.
    Un besito!

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  4. Me gusta muchísimo el hummus, pero nunca lo he hecho en casa. A ver si aprendo de ti, que menuda pintaza tiene tu receta. Seguro que le gustó mucho a tu amigo, y los otros platos también!

    Un abrazo

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  5. Que ganas tengo de probar el hummus ,cualquier dia lo hago ,me metiste en ganas jaja
    besinos

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  6. Pero que buena pinta tiene este hummus! te quedo perfecto! me quedo a la espera de las demas recetitas eh? que seguro que tambien estaban de rechupete! ;)
    Un besito

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  7. Este hummus me gustó más de lo habitual, suave e ideal para acompañar con pan de pita.

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