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Quiche Lorraine (Bacon) y Quiche "Infiltrada"

04 enero 2011

Estas son sólo dos opciones de las miles que hay para rellenar la masa quebrada, hacer una quiche. Las quiches se pueden hacer de espinacas y bacalao, de frutos de mar, de pollo con champiñones, queso azul y pasas... pero en esta ocasión una de las dos que hice fue lo que llaman "Quiche Lorraine" y la otra es una infiltrada de pizza en masa quebrada.

Ambas son muy fáciles de hacer, la que es como una pizza pues ya como a cada uno le guste, en mi caso , me gusta que se usen varios quesos, que ya previamente habremos rallado juntos en la Thermomix, para que queden bien repartidos.

Para el hacer relleno de la quiche lorraine he utilizado la thermomix, pero se puede hacer perfectamente en un bol y a mano, siempre y cuando los quesos ya los tengamos rallados.

QUICHE LORRAINE:
INGREDIENTES:
-Una base de pasta quebrada casi horneada
-500g de bacon
-6 huevos XL
-200ml de nata líquida para montar
-50g de queso emental
-50 g de queso parmesano
-100g de queso mozzarella
-15 g de queso parmesano
-pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
1.Precalentar el horno a 200ºC.

2.Cortar el bacon en tiras y hacerlo en una sartén, hasta que esté casi crujiente. Escurrir el bacon para eliminar toda la grasa sobrante. Revervar.

3.Introducir en el vaso de la thermomix los 4 tipos de queso juntos y rallarlos. Reservar.

4.Sin lavar el vaso, introducir los huevos, la nata y las especias, y batir unos 10 seg, Vel.4. Hasta que la mezcla sea homogénea.

5.Añadir a esta mezcla los quesos, y mezclar únicamente con la espátula.
6.Sobre la base de pasta quebrada esparcir el bacon regularmente.

7.Sobre el bacon verter la mezcla de huevos, nata y queso. Y ayudarse de una espátula para repartilo de una forma regular.

8.Introducir en el horno durante unos 30-35 minutos. Hasta que pinchando con una aguja en el centro ésta salga limpia.


QUICHE INFILTRADA TIPO PIZZA:
INGREDIENTES:
-Una base de pasta quebrada casi horneada-tomate frito
-jamón york
-mezcla de quesos (misma que para la Quiche Lorraine)
-Orégano

PREPARACIÓN:


1.Precalentar el horno a 200ºC.

2.Sobre la base de masa quebrada poner el tomate

3.Poner las lochas de jamón york hasta cubrir el fondo.

4.Repartir la mezcla de quesos de forma regular, y sobre estos esparcir algo de orégano.

5.Introducir en el horno hasta que el que esté fundido y la masa terminada de cocer.


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3 comentarios:

  1. Si si, vaya pinta... pero luego hay alguien que lo escamotea por detrás del que suscribe, el terrible sufridor de todas tus pruebas. Por cierto, esta vez no ha habido varios intentos ni pruebas, uhmm sería porque estabas asesorada no?
    Tu pinche

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  2. Que conste, que no he sido yo quien lo escamoteó, sino mi madre!!
    Probablemente no ha habido varias pruebas por el asesoramiento, pero posiblemente porque es una receta que ya mi madre hacía hace mucho tiempo, no?? Je,je,je...

    PD:Sin mi pinche la cocina no sería lo mismo!!

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  3. Tu pinche está un poco criticón y claro que le escamotee el queso Parmesano, porque la quiche ¡¡ NO LLEVA PARMESANO¡¡¡. Es un queso demasiado fuerte y anularía los otrsos sabores. Como tu pinche sigue incordiando con la quiche el año que viene los Reyes le van a traer ....
    Besos
    Mami

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