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Crema Reina a mi estilo...

01 febrero 2011

Como os he comentado con la publicación anterior, esta sopa la hice para la cena que tuvimos con mi amigo Pedro. Lo que pasa que como quería hacer varias cosas para la cena, pues modifiqué la receta, de tal forma que tardara menos en hacerla. Lo hice con caldo comprado. Con una parte de pollo y otra de carne. Probablemente no haya quedado tan rica como quedaría si lo hacemos del modo casero, pero os aseguro que está muy rica, y para un apuro de última hora queda ideal.
Esta es una crema tradicional de la cocina francesa clásica, resulta muy suave y sabrosa para servir como entrante.




Receta para unas 6 personas.

INGREDIENTES:
-1litro de caldo de pollo
-300ml de caldo de carne
-unas gotas de jugo (Maggi) o de concentrado de pollo
-70 gr. de harina
-90 gr. de mantequilla
-1⁄4 de litro de nata líquida
-4 yemas
-sal, pimienta y nuez moscada.
(-50 gramos de almendras en láminas o un par de pechugas de pollo en filetes-opcional)

ELABORACIÓN:
1.Poner a calentar el caldo de pollo, el de carne y el concentrado de pollo. No es necesario que cueza, solo calentarlo bien. Calentarlo al fuego o en el microondas.

2.En una cacerola poner la mantequilla y fundir.

3.Cuando la mantequilla esté fundida añadir la harina y dejar rehogar

4.Cuando la harina ya esté, agregar poco a poco la mezcla de los dos tipos de caldo, e ir removiendo a la vez.

5.Una vez añadida la totalidad del caldo, dejar cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta obtener el espesor deseado.

6.Una vez alcanzado este punto agregaremos las yemas y la nata. Remover y dejar cocer muy suavemente unos minutos más. Retirar del fuego.

7.Poner a punto de sazonamiento con sal, pimienta y nuez moscada y servir en sopera o tazas de consomé.

8.Dos opciones de presentación son a)con  pechuga de pollo cortada en juliana o daditos pequeños y b)con las almendras laminadas tostadas, o con ambas claro!!! je,je...
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9 comentarios:

  1. Con o sin cambios, seguro que estaba riquísima, que bien entran con el frío que está haciendo

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  2. No conocía esta crema, gracias por compartirla!
    Me parece muy fina y reconfortante...
    Besos

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  3. Acabo de llegar a tu blog y lo que estoy viendo me parece muy interesante.
    Espero venir a verte más a menudo y por eso me incorporo a tu lista como seguidor.
    Saludos
    Jorge.

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  4. Me alegro de que te haya gustado mi blog :) Yo ya te seguiá desde hace un tiempito y también me encantan tus creaciones :)
    Un besote enorme!!!

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  5. No la conocía, me parece que tiene que estar muy rica, ¡me la apunto! Besicos.

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  6. Nunca la he hecho sí comido y es una delicia.
    Me apunto tu manera para probar.
    Un besín

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  7. Hola preciosa!!!!, a mi tambien me encanta tu blog y me quedo hasta que me eches!!!...hoy no tengo tiempo, pero volvere a ver mas tranquilita todo lo que tienes!!!
    Mil besitos!!!

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  8. Hola acabo de conocer tu blog es genial tiene unas recetas muy interesantes y riquisima!!!!,besos

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  9. Que pinta más rica tiene esta crema.aunque no la he probado, me copio la receta para probarla.
    Bessos

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