Red Velvet... Por San Valentín!!!

Hace semanas que tenía en mente preparar este postre, pero no me decidía, siempre me decantaba por probar otras recetas. Hace 5 días, volví a ver la receta en el blog Cocinando entre Olivos, con una pinta estupenda, y bueno, copié la receta para intentar no tardar mucho en hacerla. Esa misma noche, hablé con mi madre, quien entra todos los días en mi blog y en los enlaces que tengo en la barra lateral izquierda, y me dijo que había visto el Red Velvet, y que pensaba hacerlo en los próximos días. Me preguntó que con que colorante lo haría yo, y le comenté que no con el líquido, porque a mi parecer no termina de teñir con la intensidad necesaria, que necesitaría un colorante rojo en gel. Entonces, se dió cuenta que no tenía colorante en gel, y que ella en Las Palmas de G.C. no sabía donde comprarlo, así que se lo tendría que mandar yo. Obviamente, no tengo problema, pero le puse una condición, y es que no se lo mandaría hasta que yo no lo hubiera probado a hacer antes!! Je,je... Siempre es ella la que me aconseja sobre las recetas, porque muchas me las ha dado ella o se me ha adelantado en hacerlas,así que esta era mi oportunidad para aconsejarle yo a ella, y no al revés!!

La verdad es que no tenía ningún "motivo" o excusa para probar con el Red Velvet, así, que que mejor momento que para San Valentín!! Siendo un bizcocho rojo... rojo de amor!! (Que cursilerías se me ocurren a veces!!) Ya dejo de enrollarme, y aquí tenéis la receta!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
-115g de mantequilla a temperatura ambiente
-200g de azúcar
-2 huevos grandes
-240g de buttermilk (suero de leche)*
-250g de harina con levadura (para bizcochos)
-15g de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharadita de café de sal
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-Colorante rojo (yo he usado el de Wilton)

*Buttermilk: Si no podemos conseguir buttermilk en el supermercado (Por ej.Lidl) podemos hacer una versión casera siguiendo alguno de estos siguientes pasos:

1.Echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. 

2.Echar 1 cucharada y 1/2 de cremor tártaro a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

En ambos casos tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente.

Para la cobertura y relleno:

-200g de queso crema (Philadelphia)

-250g de queso mascarpone

-75g de azúcar

-400g de nata líquida para montar

-1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Del bizcocho:

1.Precalentar el horno a 200ºC.

2.Comenzamos poniendo en el vaso la mantequilla y el azúcar, y lo batimos hasta que quede homogéneo.

3.Añadimos la vainilla y los dos huevos, y volvemos a batir hasta que estén integrados.

4.En un bol aparte mezclamos por un lado la harina con el cacao en polvo, y en otro bol diferente el buttermilk con el colorante. Vamos añadiendo y mezclando el colorante hasta que consigamos el color deseado (bastante intenso - yo utilicé aproximadamente 1/2 bote de wilton)

5.Añadimos al vaso de la TH, 2 o 3 cucharadas de la mezcla de harina y cacao, y batimos para integrar.

6.Cuando ya esté integrado añadir el buttermilk rojo, y volver a batir.

7.Volcar el resto de la harina y terminar de integrar.

8.Vertemos la masa en el molde ya engrasado y enharinado.

9.Introducimos en el horno a unos 160ºC durante unos 45 o 50 minutos. Hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

10.Cuando ya esté hecho sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

11.Una vez frío lo cortamos en 3 o 4 capas para poderlo rellenar cuando tengamos el relleno listo.

Del relleno y cobertura:

1.Montamos la nata con el azúcar. Yo lo hice en el Kenwood.

2.Por otro lado, en un bol grande, batir el queso crema (Philadelphia) con el mascarpone y la esencia de vainilla.

3.Por ultimo, incorporar la nata montada a los quesos con suavidad, para que la nata se baje lo menos posible. cuando esté homogéneo ya tendremos listo el frostin.

Montaje:

1.Colocar sobre el plato de presentación la primera capa de bizcocho.

2.Untar con la crema del relleno

3.Colocar la siguiente capa de bizcocho (en mi caso la de en medio) y volver a untar mas crema.

4.Por último colocar la última capa de bizcocho y cubrir todo con la crema restante. Intentar que quede lo más lisa posible.

5.Decorar al gusto, con azúcar de colores, fideos de colores, fideos de chocolate... Y guardar en la nevera hasta el momento de servir, así la crema cogerá más consistencia.

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