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Orejas - Receta de mi abuela Menene...

19 marzo 2011


Hoy os traigo otra receta de mi abuela paterna. Al igual que con el tocinillo de cielo, esta receta la hacía mi abuela, y ahora ya la única que las hace es mi madre... y yo, claro!! Supongo que entre otras cosas son muy muy entretenidas de hacer, sobretodo porque a mi familia (y a mi) nos gustan muy muy finitas lo que conlleva un trabajo enorme. Incluso a veces mi madre lía a mi padre para que le ayude a estirarlas y freirlas, y os aseguro que es muy difícil ver a mi padre en la cocina, imaginaros lo que le gustan las orejas!!

Os pongo tanto el método tradicional de hacer la masa, como el método con thermomix.



INGREDIENTES:
Con esta cantidad de masa salen entre 46 y 48 orejas.
-Un vaso de los de vino de agua
-Dos cucharadas soperas de aceite de oliva usado
-Un huevo grande batido como para tortilla
-50g de anís (Es medio vaso de los de vino)
-350g de harina (Puede hacer falta mas o menos)
-Aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:
Método tradicional:
1.Mezclar todos los ingredientes y añadir harina hasta que la masa no se pegue. (Continuar explicación a partir del paso 7 para formar las orejas)

Método Thermomix:
1.Poner en el vaso el agua, el anís, el aceite y el huevo batido. Mezclar 5s, Vel 4.

2.Incorporar 150g de harina y mezclar durante unos 5 seg, a Vel 5. Bajar con una espátula lo que haya en las paredes del vaso.

3.Añadir otros 150g de harina y programar 1min, Vaso cerrado, Vel.Espiga.

4.Si finalizado este minuto la masa se pega añadir 5og más de harina y volver a programar 1min, Vaso Cerrado, Vel.Espiga.

5.Puede hacer falta un poco más de harina, entonces ir incorporando de 20 en 20g y batir a Vel espiga de medio minuto en medio minuto. Normalmente este paso no suele hacer falta.

6.Poner a calentar el aceite.

7.Coger trocitos de masa y estirar bien con el rodillo. Si queremos, para saber como deben ser estos trocito de grande, podemos coger toda la masa y dividirla en las 46 o 48 porciones que salen, y ya luego empezar con el proceso de estirado.

Yo en vez del rodillo utilizo el aparato de hacer pasta (de mi madre) para laminarlas lo mas fino posible y después las estiro con la mano
Después de estirar con el rodillo o con el aparato para hacer pasta, con la mano seguimos estirando hasta que quede trasparente.

8.Se echa en la sartén y con el tenedor se empuja desde uno de los lados contra la sartén para darle la forma de oreja.

9.Al sacarlas ponerlas sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

10.Cuando están frías se sirven espolvoreadas de azúcar glasé.



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15 comentarios:

  1. qué buena pinta tienen estas orejas, seguro que son crujintísimas, me encantaría probarlas!!
    un beso y buen finde!!

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  2. qué ricas se ven el año que viene pienso ir probando todas vuestras recetas de orejas que siempre las hago igual, un beso.

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  3. Que buenas, la verdad es que tienen una pinta espectacular, te puedes creer que no las he probado!
    Besos,
    Nasy

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  4. Qué curiosas son cuando las estás haciendo, esa masa tan finita..Yo creo que tampoco las he comido, no recuerdo..
    Un beso

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  5. que buenas te han quedado, besos

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  6. Bueno ,bueno ,que orejas mas estupendas y tan finitas ,tienen que estar exquisitas ,no me extraña que tu papi se meta en la cocina para ayudar jaja
    besinos

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  7. que ricassss!!! me apunto la versión thermomix ^^
    besotess!! ;))

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  8. Me alegra saber que se sigue la tradición de algo que merece la pena
    Muy bueno el reportage y de las dos formas para facilitarnos la vida
    Lo bueno, que tu tienes esa,maquina de pasta y te lo hace fácil,aunque asi y todo,tiene que entretener un rato

    Muy buena receta,habria que felicitar a la abuela Manene,que hasta el mote o nombre me gusta

    Un fuerte abrazo
    Toci

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  9. Que ricas! Mi madre siempre las hace por carnaval, eso y las flores. Tengo que pedirle la receta aunque como ella siempre lo hace "a ojo", me quedo con la tuya.

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  10. una delicia em encantan las recetas antiguas besos cielo

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  11. ¡Hola! Encantada de conocer tu blog. Te he descubierto al hacerte seguidora de mi blog. Con tu premiso me quedo una rato por aquí de visita, que pienso repetir a menudo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  12. Me apetecería una para acompañar el cafetito de la tarde, me das permiso para cogerla?

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  13. ¡¡¡Por finnnn puedo entrar y COMENTAR en este blog tan bueno, fresco y divertido!!!
    Todo gracias a un hermano mío, Jesusitodemivida, que es un crack de la informática y me ha ayudado.
    Me vuelven loca las orejas Mmmmmm, y tan finitas y crujientes. De este año no pasa sin que yo vuelva a tomar estas tan especialísimas y riquísimas.
    La abuela Menene, (a mí también me gusta el apodo de Menene que viene de Mercedes) donde quiera que esté, se la imagina uno disfrutando de lo lindo con la publicación de todas estas recetas y esta afición de su nieta por la cocina. Estoy segura.
    Ahora me voy….. pero volveré….
    Besos

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  14. Qué bonitas te han quedado y qué valor tienen estas recetas de las de toda la vida familiares

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Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!