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Pan Abracci...

02 marzo 2011



El 14 de febrero hubo 4 blogueras que nos sorprendieron con este "Pan de chocolate" cuyo nombre real es Pan Abracci. Resulta que estas cuatro amigas Adela (Mmm, ¡¡qué bien huele!!), Bárbara (La tartita presumida), Ruth (Cakes Cookies & Muffins) y Carmen(No quieres caldo?...pues toma 2 tazas) decidieron hacer unos retos dulces y publicarlos todas el mismo día. En cuanto vi la publicación, y además todas ellas decían que podía unirse quien quisiera, no tardé en ponerme en contacto con ellas y pedirles que me hicieran un huequecillo en este reto que han llamado "One for all", y para el cual éste es su "emblema" o firma.



Como ya he comentado, esta receta la publicaron el 14 de febrero, siendo esta su primera publicación del reto "One for all" (reto nº1), y bueno, como tan cariñosamente me han aceptado, y ya la próxima receta la publicaré el mismo día que ellas, pues me apetecía mucho hacer esta receta también, aunque fuera ya más tarde.

Así que ante todo, muchas gracias a las chicas por aceptarme, y aunque no me ha quedado tan bien como a ellas, sin duda repetiré la receta, porque está buenísimo, y además así perfeccionaré mi técnica.

INGREDIENTES:
Para la masa base:
-500g de harina de fuerza
-10 g de sal
-280 ml de agua
-15 g de levadura fresca de panadería
-20 g de mantequilla

Para la masa de chocolate negro:
-400 g de masa base
-80 g de chocolate negro picado o en gotas
-20 g de cacao en polvo Valor


Para la masa de chocolate blanco:
-400 g de masa base
-80 g de chocolate blanco picado o en gotas
-40 g de avellanas troceadas

ELABORACIÓN:
1. Empezamos elaborando la masa madre, se ponen todos los ingredientes en el vaso de la amasadora (o thermomix) y se amasa hasta que tengamos una masa elástica y uniforme.


2. Dividimos la masa resultante en dos partes iguales (salen de unos 400gr cada una más o menos), añadimos a cada una los ingredientes correspondientes amasando con la amasadora o a mano, y dejamos fermentar por separado y tapadas con un paño húmedo o film plástico durante unos 45 minutos.


3.Estiramos las dos masas por separado en forma de rectángulo con un espesor de 1.5cm mas o menos. (Yo creo que las estiré poco).

4.Pintamos la capa de chocolate negro con agua y ponemos encima la de chocolate blanco.

5.Hacemos como un rollo bien apretado con las dos masas y lo dejamos reposar unos 15 minutos tapado con un paño.

6.Con un cuchillo cortamos porciones de unos dos dedos de ancho y vamos colocando las porciones sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear o el silpat.

7.Tapamos la bandeja con un paño húmedo y las dejamos fermentar 1 hora.

8.Precalentamos el horno a 250ºC con un recipiente con agua para que se cree vapor. 

9.Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, los rociamos con agua y los horneamos a 220ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
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12 comentarios:

  1. Se be exquisito, y tan mono con esos dos colores! un besote

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  2. Tengo ganas de hacerlo, tengo la receta de Xavier Barriga y me encanta, pero no me animo, fijo que lo estropeo... ;-)
    Te quedó precioso

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  3. Qué original, se ve muy bien.
    Un beso

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  4. Que ricos se ven!! No se como les habran quedado a las otras chicas pero los tuyos tienen una pinta buenisima.besos

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  5. Te ha quedado muy bien!!! a que están riquísimos? yo este fín de semana los repito, en mi casa les han encantado a todos

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  6. Qué delicia! Vamos, como un rico bocadillo de chocolate, pero en sofisticado!
    Me encanta y me llevo la receta.
    Besotes

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  7. Te quedo de maravilla ,tiene una pinta buenisima
    besinos

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  8. Tiene una pinta estupenda, te ha queddado muy bien. Yo lo tengo en recetas pendientes, a ver si me animo. Besicos.

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  9. Que bien Maleka, no solo eres bienvenida, es que nos hace mucha ilusión que se incorpore gente al reto.
    Un besito.

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  10. Que delicia, me llevo la reeta y te mando un beso.

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  11. que aplicada te veo jajaja, no querias quedarte atras, muy bien muy bien, pues nada preparate que ya estamos cerca del próximo.
    besos

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