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Pan de chocolate, pistachos y canela...

06 marzo 2011

Este pan lo vi por primera vez en el blog "Tentaciones" de Laura, resulta que se trataba de un reto "Al olor del pan" y tanto ella como Elvira, Paula y Silvia publicaron este pan el mismo día. Y me encantó, lo vi por primera vez en el libro "pan" de Xavier Barriga, y llevaba tiempo detrás de hacerlo pero lo había dejado de lado y no lo recordaba, hasta que se lo vi a Laura. Es un pan muy rico, sobre todo para la hora de la merienda, y para los niños está genial.


INGREDIENTES:
-500g de harina de fuerza
-8g de sal
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-20g de azúcar
-150g de gotas de chocolate
-125g de pistachos verdes
-Una pizca de canela en polvo

ELABORACIÓN:
1. En el vaso de la thermomix ponemos el agua y programamos 1 minuto, 37ºC, Vel.1.


2.Cuando el agua ha alcanzado los 37ºC, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a Vel.3-5. 3.Cuando la levadura está perfectamente mezclada con el agua incorporamos la harina, la sal y el azúcar, y amasamos 3 min, Vaso Cerrado, Vel.Espiga. 


3.Cuando falte 1 minutos para que acabe el tiempo, añadimos la canela para que se mezcle bien.


4.Sacamos la masa y la ponemos o sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada o en un cuenco grande, para manualmente añadir las gotas de chocolate y los pistachos.


5.Lo colocamos en un cuenco y dejamos reposar en la nevera, bien tapado hasta el día siguiente. Yo me salté este paso, porque tenía muchas ganas de hacerlo hoy, y porque mirando otras recetas no siempre dejaban la masa reposar d eun día para otro, tan solo antes del horneado para que fermente. Basta con preparar la masa por la noche, y hacer el pan por la mañana del día siguiente, aunque conviene dejarlo fuera de la nevera 1 o 2 horas antes de trabajar la masa para que pierda el frío.


6.Dividimos la masa en dos porciones iguales, mas o menos de unos 450g cada una. Formamos 2 barras sin punta y las metemos en el molde de cake. Yo sólo tenía 1 molde de cake, así que uno lo hice así, y con la otra mitad de masa hice 3 panecillos pequeños, que dejé fermentar sobre la bandeja del horno con silpat.


7.Las dejamos fermentar hasta que doblen el volumen, unos 90 o 120 minutos.


8.Antes de que termine el tiempo de fermentación precalentamos el horno a 250ºC poniendo unos paños húmedos dentro para generar vapor.


9.Hacemos un corte en la parte superior del pan y horneamos a 210ºC durante 25-30 minutos.


10.Cuando estén listos los panes los sacaremos y los dejamos enfriar sobre uns rejilla.



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24 comentarios:

  1. Menuda pinta que tiene ese pan, con pistachos me encanta, se ve delicioso!!
    Besos,
    Nasy

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  2. Este pan tiene que estar delicioso, el corte es espectacular.

    Un abrazo.

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  3. Este pan creo que es el de Xavier Barriga, lo tengo pendiente porque con esos ingredientes tiene que ser una delicia.

    Saludos

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  4. Se ve estupendo y habrá que probarlo porque todo el mundo habla maravillas de él...
    Ay! No me va a quedar opción...
    Besotes y buen carnaval!

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  5. Uf! Este pan cada vez que lo veo me conquista de nuevo; ya se me hizo la boca agua cuando lo hicieron todas las blogueras, y ahora me lo recuerdas tú :) Delicioso!

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  6. te ha quedado muy bien y además lo has adaptado a la tx ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  7. A este pan nunca le daría un no.
    Besitos.
    ;-D

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  8. Que conjunto tan bueno de ingredientes, pistachos, chocolate y canela, tiene que estar bueno seguro. Lo pongo en pendientes.
    Un beso

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  9. Qué buena pinta este pan, perfecto para cualquier ocasión. Rico, rico.

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  10. Ese pan debe estar delicioso con los ingredientes que lleva ,seguro que tu casa tendria un olor ...con ese pan en el horno ,para entrar a compartirlo jaja
    besinos

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  11. Tiene que quedar una merienda de lo más rico.
    Besos.

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  12. Madredelamorhermoso!!!! como tiene que estar este pan no??? me imagino como tenía que oler tu casa mientras estaba en el horno... que delicia. Dame un trozo anda!

    Un beso

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  13. Te ha quedado un pan de primeraaaaa,me encanta todo lo que lleva, esta espectaculaaaar!!!
    Bssssss.

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  14. Y caserito! eso es muy importante, porque los peques de la casa con tanta bollería... así comen una merienda a su gusto, rica y sana!

    Un beso

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  15. Con pistacho no lo he probado, seguro que muy rico.
    Un beso

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  16. me encantan este pan te ha quedado genial, besos

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  17. Te ha quedado precioso!! lo recuerdo y también me llamó mucho la atención, pero es que este finde me han vuelto a pedir los Abracci, así que he repetido

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  18. Nunca hice nada con pistachos y con los buenos que están debe saber delicioso

    Un beso
    Toci

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  19. Estupendo blog, me quedo como seguidora para no perderme nada! gracias por tu visita.

    Un bico

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  20. Que super ricooooos...estos los apunto ..a ver como me saLen ..besos MARIMI

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  21. Qué delicia, ojalá tuviese ese pan para desayunar mañana mmmm

    Te ha quedado increible!

    Un besote

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  22. A la masa de este pan no le queda ni una pizquita de aire, es todo puro relleno, y seguro que puro sabor. Parece que me llegara el olor al chocolate y a la canela, mi gran devoción.

    Un beso y feliz semana.

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  23. tiene una pinta estupenda. Bss.

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