
INGREDIENTES:
-500g de harina de fuerza
-8g de sal
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-20g de azúcar
-150g de gotas de chocolate
-125g de pistachos verdes
-Una pizca de canela en polvo
ELABORACIÓN:
1. En el vaso de la thermomix ponemos el agua y programamos 1 minuto, 37ºC, Vel.1.
2.Cuando el agua ha alcanzado los 37ºC, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a Vel.3-5. 3.Cuando la levadura está perfectamente mezclada con el agua incorporamos la harina, la sal y el azúcar, y amasamos 3 min, Vaso Cerrado, Vel.Espiga.
3.Cuando falte 1 minutos para que acabe el tiempo, añadimos la canela para que se mezcle bien.
4.Sacamos la masa y la ponemos o sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada o en un cuenco grande, para manualmente añadir las gotas de chocolate y los pistachos.
5.Lo colocamos en un cuenco y dejamos reposar en la nevera, bien tapado hasta el día siguiente. Yo me salté este paso, porque tenía muchas ganas de hacerlo hoy, y porque mirando otras recetas no siempre dejaban la masa reposar d eun día para otro, tan solo antes del horneado para que fermente. Basta con preparar la masa por la noche, y hacer el pan por la mañana del día siguiente, aunque conviene dejarlo fuera de la nevera 1 o 2 horas antes de trabajar la masa para que pierda el frío.
6.Dividimos la masa en dos porciones iguales, mas o menos de unos 450g cada una. Formamos 2 barras sin punta y las metemos en el molde de cake. Yo sólo tenía 1 molde de cake, así que uno lo hice así, y con la otra mitad de masa hice 3 panecillos pequeños, que dejé fermentar sobre la bandeja del horno con silpat.
7.Las dejamos fermentar hasta que doblen el volumen, unos 90 o 120 minutos.
8.Antes de que termine el tiempo de fermentación precalentamos el horno a 250ºC poniendo unos paños húmedos dentro para generar vapor.
9.Hacemos un corte en la parte superior del pan y horneamos a 210ºC durante 25-30 minutos.
10.Cuando estén listos los panes los sacaremos y los dejamos enfriar sobre uns rejilla.
Menuda pinta que tiene ese pan, con pistachos me encanta, se ve delicioso!!
ResponderEliminarBesos,
Nasy
Este pan tiene que estar delicioso, el corte es espectacular.
ResponderEliminarUn abrazo.
Este pan creo que es el de Xavier Barriga, lo tengo pendiente porque con esos ingredientes tiene que ser una delicia.
ResponderEliminarSaludos
que buen pan para merendar, me lo anoto
ResponderEliminarSe ve estupendo y habrá que probarlo porque todo el mundo habla maravillas de él...
ResponderEliminarAy! No me va a quedar opción...
Besotes y buen carnaval!
Uf! Este pan cada vez que lo veo me conquista de nuevo; ya se me hizo la boca agua cuando lo hicieron todas las blogueras, y ahora me lo recuerdas tú :) Delicioso!
ResponderEliminarte ha quedado muy bien y además lo has adaptado a la tx ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
A este pan nunca le daría un no.
ResponderEliminarBesitos.
;-D
Que conjunto tan bueno de ingredientes, pistachos, chocolate y canela, tiene que estar bueno seguro. Lo pongo en pendientes.
ResponderEliminarUn beso
Qué buena pinta este pan, perfecto para cualquier ocasión. Rico, rico.
ResponderEliminarEse pan debe estar delicioso con los ingredientes que lleva ,seguro que tu casa tendria un olor ...con ese pan en el horno ,para entrar a compartirlo jaja
ResponderEliminarbesinos
Tiene que quedar una merienda de lo más rico.
ResponderEliminarBesos.
Madredelamorhermoso!!!! como tiene que estar este pan no??? me imagino como tenía que oler tu casa mientras estaba en el horno... que delicia. Dame un trozo anda!
ResponderEliminarUn beso
Te ha quedado un pan de primeraaaaa,me encanta todo lo que lleva, esta espectaculaaaar!!!
ResponderEliminarBssssss.
Y caserito! eso es muy importante, porque los peques de la casa con tanta bollería... así comen una merienda a su gusto, rica y sana!
ResponderEliminarUn beso
Con pistacho no lo he probado, seguro que muy rico.
ResponderEliminarUn beso
me encantan este pan te ha quedado genial, besos
ResponderEliminarTe ha quedado precioso!! lo recuerdo y también me llamó mucho la atención, pero es que este finde me han vuelto a pedir los Abracci, así que he repetido
ResponderEliminarNunca hice nada con pistachos y con los buenos que están debe saber delicioso
ResponderEliminarUn beso
Toci
Estupendo blog, me quedo como seguidora para no perderme nada! gracias por tu visita.
ResponderEliminarUn bico
Que super ricooooos...estos los apunto ..a ver como me saLen ..besos MARIMI
ResponderEliminarQué delicia, ojalá tuviese ese pan para desayunar mañana mmmm
ResponderEliminarTe ha quedado increible!
Un besote
A la masa de este pan no le queda ni una pizquita de aire, es todo puro relleno, y seguro que puro sabor. Parece que me llegara el olor al chocolate y a la canela, mi gran devoción.
ResponderEliminarUn beso y feliz semana.
tiene una pinta estupenda. Bss.
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