Galletas de caramelo y jengibre, que envía Mercedes Caravaca

Buenos días, hoy os vuelvo a deleitar con otra receta para participar en el concurso de galletas. Esta vez las envía Mercedes Caravaca, desde Estepona, Málaga. Y bueno, como Rosy y María Jesús, ella tampoco tiene blog, aquí os dejo sus fotos y su receta participante para que le echeis un ojo.

INGREDIENTES:

-Media taza de azúcar moreno (mejor triturado)

-125 gr de mantequilla

-2 yemas de huevo

-2 y 1/2 tazas de harina

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-2 cucharaditas de jengibre molido

-1 cucharadita de canela

-3 cucharadas de sirope de caramelo

PREPARACIÓN:

1.Se mezcla la mantequilla con el azúcar, hasta que este todo bien integrado, como una crema suave.

2.Sin dejar de batir añadimos una a una las yemas.

3.Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela y jengibre)

4.Ahora vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla, alternando con el sirope, mas o menos en 5 pasos (harina-sirope), lo importante es comenzar y terminar con harina.

5.Cuando este todo bien mezclado se amasa un poco con las manos para que se integre bien la masa, envolvemos en film y metemos en la nevera como mínimo 1 hora.

6.Sacamos, estiramos y volvemos a meter en la nevera otra media hora; para estirar es mejor hacerlo entre dos papeles encerados con cuidado de que no se arrugue, así se pega menos.

7.Cortar de la forma deseada.

8.Precalentar el horno 170º

9.Hornear las galletas unos 10 min. o hasta que comiencen a dorar.

Receta modificada un poco, la original es de un reto en el foro Cocinando con el Alma.

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