Panecillos de mantequilla tostada...

Hoy os traigo otra receta de pan. Esta receta, como muchas otras que os he traído, sale del libro "Pan" de Xavier Barriga. Aunque no me han quedado tan bien como sus panecillos, de sabor han quedado geniales. Son perfectos para una merienda o un desayuno.

INGREDIENTES:

-500g de harina panificable

-10g de sal

-280ml de agua

-15g de levadura fresca de panadería

-30g de mantequilla

-15g de azúcar

-10g de leche en polvo

PREPARACIÓN:

1.Fundir la mantequilla y cocedla hasta que tenga un bonito color dorado. La dejamos enfriar.

2.Cuando la mantequilla ya se haya templado, comenzamos a preparar la masa. Lo hacemos como de costumbre, con todos los ingredientes.

3.Cuando la masa esté elástica y bien mezclada la dividimos en piezas de unos 80 g cada una.

4.Dejamos reposar esas piezas durante unos 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

5.Pasado ese tiempo formamos los panecillos encima de una superficie enharinada, cerrando los extremos de las piezas hacia el interior como si dobláramos un pañuelo.

6.Colocamos esos panecillos formados, con los pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina para que fermenten.

7.Dejamos fermentar los panecillos de esta manera hasta que doblen de volumen, una hora aproximadamente.

8.Precalentar el horno a 250ºC, y ponemos dentro una pequeña olla con unos paños mojados para qeu se cree vapor. (Si los paños se secan al cabo de un rato, se les añade más agua)

9.Cuando hayan doblado su volumen, le damos la vuelta a los panecillos y los ponemos en la bandeja del horno.

10.Pulverizar con agua los panecillos y hornearlos a 220ºC durante unos 16 o 18 minutos. 

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