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Brioches...

06 mayo 2011

Buenos días a todos, hace unos días he estado en Las Palmas, en mi casa, y he aprovechado para hacer algunas recetillas con mi madre. Ella también visita vuestros blogs a diario, y apunta muchas de vuestras recetas, y quiso hacer conmigo una que tenía apuntada del blog Kanela y limón. Seguro que ya conocéis este maravilloso blog, pero si no es así no dejéis de visitarla, sólo tenéis que pulsar en el enlace.
Habitualmente hago las recetas yo sola, bueno, menos cuando mi marido le apetece ayudarme con alguna receta nueva, pero no me disgusta cocinar con mi madre. Chocamos un poco, porque ella tiene sus manías y yo las mías... pero suelen salir ricas las cosas!! Je,je...


INGREDIENTES:
Prefermento:
-85 ml. de leche entera templada
-20 grs. de levadura fresca
-1 huevo
-360 grs. de harina de fuerza
Para la masa de brioche:
-Prefermento
-70/100 grs. de azúcar
-1/2 cucharada de café de sal
-4 huevos batidos
-200 grs. de harina
-170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
(1 huevo más para pintar los bollitos)

PREPARACIÓN:
1.En un tazón colocamos la leche templada, la levadura y el huevo, removemos hasta que la levadura se disuelva.
2.Ponemos en la amasadora esta mezcla y le añadimos la harina.
Amasamos durante 5 minutos y paramos la amasadora.
3.Dejamos que leve la masa unos 40 minutos.
4.Una vez pasado este tiempo y con la masa levada, colocamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180g de harina (reservamos 20g)  y amasamos durante unos minutos más, si fuera necesario iríamos añadiendo los 20g reservados.
5.Una vez terminado el amasado, vamos incorporando la mantequilla en trozos sin añadir el siguiente hasta que esté completamente integrado el anterior.
6.Nos queda una masa lisa y brillante. La volcamos en un recipiente con una fina capa de aceite (o en el mismo vaso de la amasadora) y la tapamos con papel film.
7.Dejamos que leve hasta doblar su volumen, unas 2 horas aproximadamente.
8.Pasadas las 2 horas, volcamos la masa en una superficie con harina espolvoreada y le vamos dando la forma deseada. En este caso los he colocado en moldes individuales de silicona.
9.Precalentar el horno a 180º.
10.Los vamos colocando sobre la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y dejamos que leven de nuevo, unos 10 minutos más o menos.
11.Cuando hayan aumentado su tamaño los pintamos con huevo batido, que le dará brillo al salir del horno.
12.Introducimos en el horno hasta que tengan un bonito color dorado. Unos
10 o 12 minutos aproximádamente. Los dejamos enfriar... y listos para comer!!!

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16 comentarios:

  1. Pues para chocar, os ha salido parfecta la receta, me encantan los brioches, así que te cojo la recetita. Un beso y buen finde.

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  2. Me parece que el resultado es estupendo...ha valido la pena chocar un poquito jejejjeje...a mi me gusta cocinar solita y tranquilita...así que no me imagino cocinando con mami...nos matamos!
    Besitos

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  3. Un resultado estupendo.
    Besos y buen fin de semana

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  4. a mi me parecen super dificiles de hacer, no se por que

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  5. Preciosos y seguro que deliciosos!!!! Tienes la KA? ese cuenco es como el mío!

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  6. no es siempre facil compartir cocina.. hay que repartir el trabajo.. pero el resultado valia la pena..jajj.. por lo menos, despues la podeis disfrutar juntas.
    besos
    alimonia

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  7. Ohhhhhh, que ricos!!!!
    Buen finde!

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  8. Cómo me gustan los brioches, y más si son caseros! Riquísimos :)
    Me ha hecho gracia lo que dices de compartir cocina con tu madre, me has recordado a mi con la mía :D

    Un abrazo

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  9. Te quedaron hermosos ,seguro que riquisimos ,la pinta es buenisima
    besinos

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  10. que buenos te han quedado, besos

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  11. Genial receta sobre todo hecha con tu mami.
    Besos.

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  12. Te han quedado geniales, tienen que estar ricos, ricos.

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  13. Os han salido de lujo, que buenos tenían que estar.
    Besitos

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  14. Geniales, me quedo con la receta, que no los he hecho nunca.
    Besitos,
    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  15. que bien poder cocinar con tu mama ehhhh

    un brioche muy rico besos

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  16. Que buena se ve la brioche!!! Aissxx que tentación!!! Te voy a copiar la receta vale? Un besote guapa!!!

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