Pink Lady Cupcakes, Reto nº6 "One for all"...

Bienvenidos al 6 reto "One for all", sí, lo se, parece mentira que ya hayan pasado 6 meses desde ese primer reto: Pan abracci.

El reto de este mes lo ha elegido Marta, de Las Recetas de Martamarie. Como me ocurre últimamente, no sabía que era esto de las "Pink Lady Cupcakes" así que después de que Marta se decidiera pues me puse a investigar por internet. Pude averiguar que básicamente son cupcakes a los que se les añade puré de fresas o frambuesas en la masa, o al menos estas son las dos opciones que posibilidades que vi.

Yo he optado por una receta que vi en el blog de Bea, El rincón de Bea, en que utilizaba frambuesas. Supongo que no hace falta que os hable de su fantástico blog, ¿verdad? Ni de todas esas maravillosas recetas que parecen de cuento de hadas, o de sus "imprescindibles" con los que todos aprendemos tantas cosas sobre este gran mundo de la cocina, ¿no? 
Tengo que decir que estos cupcakes están de muerte!!

Mis compis del reto "one for all" a las que podréis ver publicar hoy sus Pink Lady Cupcakes son:

*Adela (Mmm... ¡¡Que bien huele!!)

*Bárbara (La tartita presumida),

*Ruth (Cakes, cookies & muffins),

*Marta (Las recetas de Martamarie),

*Carmen (No quieres caldo?... pues toma 2 tazas),

*Isabel (La tartitería)

*Beatriz (2 mandarinas en mi cocina)

*Tamara (La señorita Mandarina)

INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes) 

-150 gr. harina

-85 gr. mantequilla temperatura ambiente

-175 gr. azúcar

-1 cucharadita de levadura química, tipo Royal

-1 pizca de sal

-170 gr. frambuesas descongeladas o frescas

-3 claras de huevo

-40 ml. leche

PREPARACIÓN:

1.Hacer un puré con las frambuesas, y reservar. Yo he utilizado la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora. En caso de utilizar frambuesas congeladas, simplemente hay que dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de hacerlas puré.

2.Precalentar el horno a 175ºC.

3.Preparar la bandeja de muffins con los papelillos para cupcakes.

4.En el vaso de la amasadora (o de la thermomix) ponemos la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezclamos durante unos 30 segundos.

5.Añadir la mantequilla cortada en trocitos y el puré de frambuesas, y volver a batir hasta que quede una masa homogénea y esponjosa.

6.En un bol a parte mezclamos a mano las claras de huevo y la leche.

7.Añadimos la mezcla anterior al vaso de la amasadora, y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado. Cuidado con no batir en exceso.

8.Volcar la masa en la manga pastelera, y repartir con esta la masa en los moldes para cupcakes. Si no queréis usar la manga, no es imprescindible, pero a mi me resulta más cómodo.

8.Llenar 3/4 partes de los moldes, es una masa que no sube demasiado.

9.Hornear durante unos 12 - 15 minutos, hasta que estén ligeramente doraditos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga seco.

10.Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja de muffins durante unos 10 minutos, luego ya ponerlos en la rejilla para que se enfríen por completo.

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