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Berlinesas...

14 octubre 2011

Buenas tardes, ya estamos en otro día 14, eso significa otro reto "One for All". Este mes ha sido Bea de 2 mandarinas en mi cocina la encargada de proponer el reto, en el caso de hoy, Berlinesas!!
La receta de hoy la he sacado de un libro que le traje a mi madre de Nueva York, un libro de donuts, y la verdad es que me ha sorprendido mucho el resultado, me han encantado!!!

Mis compis del reto "one for all" son:
*Bárbara (La tartita presumida),
*Isabel (La tartitería)


Con un cortador redondo de 7cm de diámetro.

INGREDIENTES:
-180ml de leche entera
-45g de mantequilla blanda sin sal
-75 g de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-515g de harina (390g + 125g)
-25g de levadura prensada fresca de panadería (1 paquetito)
-2 huevos L
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN (Para unas 35 Berlinesas):
1.Poner en el vaso de la Thermomix la leche y la mantequilla, y programamos 2min, 50º, Vel.2.
2.Cuando haya terminado este tiempo y la leche esté a 50º, añadimos la sal y el azúcar y mezclamos unos 20seg, Vel.3-4.
3.Añadir sólo 390g de harina junto con la levadura, y mezclamos todo bien durante aproximadamente 1min, Vel.3-5. Hasta que veamos que está todo bien integrado.
4.Ahora añadir los 2 huevos y el extracto de vainilla. Y volvemos a integrar bien a una Vel.4 o 5 más o menos.
5.Por último añadimos la harina restante, 125g, y programamos 2min, Vaso cerrado, Vel.Espiga. La masa quedará aún un poquito pegajosa, pero apenas.
6.Cuando ya terminen esos 2 minutos, dejamos el vaso de la thermomix cerrado, y dejamos que la masa suba durante unos 45 minutos.
7.Ahora comenzamos a formar las berlinesas. Primero extender una hoja de papel sulfurizado y pintar con aceite de girasol, ahí pondremos las verlinesas a levar de nuevo.
8.Ahora enharinar bien la mesa de trabajo. Con la ayuda de un rodillo extender la masa hasta que esté de un grosor aproximado de 8mm a 1cm.
9.Coger el cortador redondo, en este caso he utilizado uno de 7cm de diámetro. y cortar los círculos, intentar aprovechar la masa al máximo.
10.Poner los círculos sobre el papel pintado con aceite, dejando 1 dedo de separación entre ellos, y tapar con un paño de cocina.
11.Dejar levar durante unos 30 minutos.
12.Poner a calentar el aceite en una cazuela o sartén alta, ya que las berlinesas deben "flotar" al freírlas.
13.Dorar por los dos lados bien, y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente.
14.Por último, con la ayuda de una manga pastelera las rellenamos al gusto, en este caso yo las he rellenado de mermelada de fresa, y luego las rebozamos en azúcar glas.
15. A DISFRUTAR!!!!

NOTA:Para introducir las berlinesas en el aceite cortar el papel sulfurizado dejando  un disco de masa en cada trozo, y volcar la masa en la cazuela con aceite utilizando el papel.
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13 comentarios:

  1. Qué ricas te han salido las berlinesas!!!!!! Un beso fuerte y gracias por participar en el reto que os he propuesto ;)

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  2. que buena pinta!!!! y a estas horas jaja,besos

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  3. wow que buenas pero deberian ser lights, jajajaj

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  4. Tienen una pinta genial, seguro que no han durado mucho en el plato.
    latartitapresumida

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  5. Pero que buenas,yo tengo una receta apuntada para hacerlas(tengo unas ganas),pero me gusta esta la guardo.besinos

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  6. Maee que tentacion mas rica po dios,te han quedado de lujo y seguro que saben mejor.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  7. que buenas tiene que estar estas berlinas, me llevo una, besos

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  8. Tienen que estar requetebuenas y con el relleno que les pusiste aun mas
    besinos

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  9. Quiero una, se ven bien esponjaditas y deliciosas. Un saludo, Nathalie

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  10. Qué buenas! Las berlinesas son una adicción peligrosa; me acuerdo de las que desayunaba en Viena cuando estuve allí hace años... Te han quedado perfectas.

    Un abrazo

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  11. Pero que cosa tan ricaaaa!!!Me lo llevo. Besos y buen fin de semana.

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  12. que ricas berlinesas, me he paseado por vuestros blog para ver vuestras berlinesas y XD todas riquisimas, besitos

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  13. Te han quedado preciosas, cortadas con cortador quedan perfectas!! yo tambien las hice de mermelada y estan bueniiisimas. Besos

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