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Croquetas de jamón

16 octubre 2011

Como os comenté estoy con los aparatos en los dientes, así que, ¿que cosa más blandita y tierna que unas buenas croquetas caseras? Pues eso, aquí os dejo la receta, e imagenes del truco de la manga pastelera. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
-150g de jamón serrano
-2 huevos duros
-50g de aceite de oliva
-100g de mantequilla
-30g de cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-1 o 2 ramas de perejil (o 1 cucharadita de perejil congelado)
-170g de harina
-800g de leche
-Nuez moscada
-Pimienta y sal

ELABORACIÓN:
1.Introducir el jamón en el vaso, y picar con 5 golpes de turbo (con el vaso cerrado). Retirar del vaso y reservar.
2.Introducir los dos huevos pelados en el vaso vaso y picar 2seg, Vel.4. Retirar del vaso y reservar.
3.Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla, el ajo y el perejil, y programar: 3 min, Temp. Varoma, Vel.3 y 1/2.
4.Ahora añadimos la harina y rehogamos 1 min, 100º, Vel.6, bajando los restos de las paredes.
5.Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, y mezclar 10 seg, Vel.6.
6.Agregar 2 cucharadas soperas del jamón picado al vaso y programar 7 min, Temp. Varoma, Vel.4.
7.Cuando pare la máquina dejar reposar unos minutos, y luego añadir el resto del jamón y los dos huevos picados, y mezclar bien con una espátula.
8.Ahora verter la bechamel en una manga pastelera, o en una bandeja de horno, y dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente, y así se espesará la bechamel.
9.Una vez fría la bechamel, yo la suele dejar de un día para otro por lo menos, formar las croquetas con pan rallado y huevo.
10.Freirlas en abundante aceite, y bien caliente. O la otra opción es congelarlas tal cual, y luego se frien directamente del congelador.
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10 comentarios:

  1. Nunca he hecho croquetas; mi madre les tenía manía y nunca aprendí, pero me gustaría intentarlo alguna vez, sobre todo para poder hacerlas sin lactosa y así poder disfrutarlas sin problemas. A ti te quedan perfectas! Tomo nota del paso a paso y del truco de la manga pastelera :)

    Un abrazo

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  2. que delicia de croquetas me apunto la receta bess

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  3. Muy buenas ,siempre las tengo a mano (las congelo despues de formadas )para cualquier momento
    besinos

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  4. Te han quedado de vicio. Me la guardo para hacerla.
    Besitos

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  5. Holaaaa, yo en casa las hago mucho y de todo, tengo una maña que no veas, sin manga ni nada. Y que buenas siempre verdad?
    Un besoooo

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  6. Unas croquetas muy apetitosas y si estás adaptándote a los aparatos dentales te van muy bien paa no tener que forzar.
    Besos.

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  7. Qué pinta tienen estas croquetas, sabrosísimas!

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  8. Ummm que ricas a mi peque le xiflan las de pollo.
    Bicos mil wapa.

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  9. Qué ricas... una de mis preferidas.
    Besos!!

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