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Ensalada de judias verdes y alubias

29 noviembre 2011

Ya que parece, que poco a poco voy introduciendo recetas más sanas entre mis platos diarios pues hoy aprovecho la inercia y os traigo otro plato curioso y sencillo. Pero no os preocupéis que sigo haciendo un dulces, postres y panes!!!
Espero que os guste esta receta.


INGREDIENTES:

-250g de alubias blancas (1 tarro de las ya cocidas)

-400g de judias verdes
-1/2 cebolla cortada fina
-15 o 20 aceitunas negras
-1 cucharada de cebollino cortado (yo no le pues)

Para el aliño:
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharada de mostaza de Dijón
-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta al gusto


ELABORACIÓN:

1.Poner las judías verdes a hervir unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero conserven su color brillante.

2.Cuando ya estén, escurrirlas y reservar.
3.El aliño: mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño, salpimentar y reservar.
4.Escurrir las alubias y desechar el líquido sobrante del tarro.
5.En la fuente en que vayamos a presentar, poner las alubias, y sobre éstas las judias verdes aún tibias.
6.Esparcir por encima la cebolla, as aceitunas y el cebollino.
7.Por último revolver un poco el aliño y verterlo sobre la ensalada.
8.Servir a temperatura ambiente.
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3 comentarios:

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