Muffins sorpresa

Hoy os traigo un muffin, muy ricos la verdad, aunque según mi marido le falta relleno!! Je,je... para él siempre falta relleno!! Pero a mi me han encantado!!

INGREDIENTES:

Relleno:

-50g de arándanos congelados

-100g de queso tipo philadelphia

-1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

-2 cucharadas de leche

-4 cucharaditas (tsp) de azúcar glas

Masa:

-250g de harina

-2 y ½ cucharaditas (tsp) de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

-1 huevo

-75g de azúcar

-una pizca de vainilla azucarada

-70g de aceite vegetal

-200g de yogur natural

-50g de nata

ELABORACIÓN:

1.Descongelar los arándanos

2.Precalentar el horno a 180ºC

3.Colocar los papeles para los muffins sobre los moldes.

4.Preparar el relleno. En un bol ponemos el queso, el extracto de vainilla, la leche y el azúcar glas, y mezclamos todo bien hasta lograr una crema homogénea. Reservar.

5.Empezar con la masa. En un bol mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.

6.En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo y batimos bien 30seg, Vel.3-4.

7.Al huevo ya batido añadir el azúcar y  la vainilla, y volemos a mezclar bien unos 10seg, Vel.4.

8.Añadir ahora el aceite, el yogur y la nata, 15seg, Vel.4 o 5, hasta que esté todo bien integrado.

9.Añadir la mitad de los ingredientes secos reservados, y mezclar bien, unos segundos Vel.4 o 5.

10.Añadir el resto de la mezcla de harina y mezclar bien hasta que esté todo bien integrado, unos 10seg, Vel.5.

11.Con el uso de una cuchara o de una manga pastelera, yo me decanto por la manga porque me parece más limpia y sencilla, poner la mitad de la masa en los moldes a modo de base para el relleno.

12.Con una cuchara poner relleno de crema en cada molde sobre la masa.

13.Colocar los arándanos sobre la crema de queso, y con la mitad de masa que ha quedado tapamos el queso y los arándanos. (ver imágenes)

14.Introducir en el horno unos 25 minutos, o cuando ya estén hechos.

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