Pimientos y tomates asados

Buenos días!! Hoy os traigo una receta sana y muy sabrosa. Es como... una mezcla entre una ensalada de pimientos y un pisto. ¡¡¡O al menos así fue como lo definió mi marido cuando lo probó!!! Je,je... Incluso a mi me gustó, y la verdad es que no me gustan los pimientos.

INGREDIENTES:

-2 pimientos rojos

-3 pimientos verdes

-4 tomates cortados por la mitad

-1 cucharada de aceite de oliva

-3 dientes de ajo picados

-1/2 cebolla cortada en aros finos

-1 cucharada de tomillo fresco picado

ELABORACIÓN:

1.Precalentar el horno a 220ºC, arriba y abajo.

2.Cuando ya esté caliente introducir los pimientos enteros en la bandeja, y hornear unos 30 minutos. A los 15 minutos darles la vuelta para que se hagan bien por lo dos lados.

3.En otra bandeja, poner los tomates, con la piel hacia arriba, y hornear unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos que la piel de los tomates empieza a romperse.

4.Sacar los pimientos del horno cuando ya estén, e introducirlos sobre la marcha en una bolsa de plástico para que “suden” y poder quitarles la piel con más facilidad.

5.Cuando los tomates estén hecho, sacarlos del horno y dejar enfriar un poco. Luego quitar la piel y picar con la ayuda de un cuchillo.

6.Cuando ya los pimientos estén tibios, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Reservar.

7.Poner una sartén al fuego con la cucharada de aceite. Sofreir el ajo y la cebolla removiendo durante unos minutos, o hasta que queden tiernos.

8.Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto, agregar los pimientos y los tomates, y rehogar durante unos 5 minutos.

9.Añadir el tomillo, salpimentar y remover bien para incorporar bien todos los sabores.

Este plato se sirve templado o frío.

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