Risotto de pollo con azafrán

Buenos días. Hoy toca un rico plato italiano, clásico y sin duda conocido: risotto. Esta versión en concreto yo no la conocía, pero fue verla y saber que iba a estar de pecado.
La pena es que no encontré arroz para risotto, así que utilicé el que tenía en casa que es de grano corto. Quedó cremoso y muy bueno. A ver si os gusta.



INGREDIENTES:
-65g de mantequilla
-un chorrito de aceite
-500g de pechugas de pollo, fileteadas fina, y cortadas en tiras
-250g de arroz para risotto
-1/2 cebolla picada
-75ml de vino blanco
-600ml de caldo de pollo caliente
-50g de parmesano rallado
-sal y pimienta
-unas pocas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:
1.En la cazuela, calentar 25g de la mantequilla con el chorrito de aceite. Añadir la cebolla, y sofreir.
2.Cuando la cebolla ya esté blanda añadir el pollo y volver a remover.
3.Remover con frecuencia durante unos 8 minutos, hasta que se hayan dorado.
4.Incorporar el arroz y remover para que se impregne de la mantequilla, hasta que el arroz se vuelva trasparente.
5.Añadir el vino y seguir removiendo dirante 1 minuto, hasta que se reduzca.
6.Mezclar el azafrán con 4 cucharadas del caldo de pollo bien caliente. Añadir esta mezcla al arroz y remover hasta que este absorvido por completo.
7.Agregar el caldo de pollo poco a poco. Ir añadiendo líquido a medida que el arroz absorba el que ya tiene.Remover durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido líquido y esté hecho y cremoso.
Yo no utilicé los 600ml de caldo, aproximadamente unos 450ml, puesto que ya el arroz estaba en su punto y con más líquido se hubiera pasado.
8. Retirar el arroz del fuego y añadir el resto de la mantequilla. Remover bien.
9.Añadir el parmesano, dejar que se funda. Salpimentar y remover.
10.Servir enseguida, caliente.

13 comentarios:

  1. Como no nos va a gustar, qué pinta! yo cuando no tengo el de risotto le pongo el corto también.

    besos

    ResponderEliminar
  2. Muy bueno, tan cremoso!! Un saludo, Clara.

    ResponderEliminar
  3. Que bueno! Me encanta el risotto y todas las variedades de arroces, ummm

    Bsis

    ResponderEliminar
  4. Me encanta el arroz ,este tiene una pinta buenisima
    besinos

    ResponderEliminar
  5. Guau! vaya risotto!! te ha quedado genial! muy rico! no importa el arroz que le pongas lo que importa es el cariño con el que lo hagas y te saldrá delicioso!
    un beso
    Sonia

    ResponderEliminar
  6. Adoro los risotto! a ninguno le hago ascos...
    Este tuyo tiene un pinta fantástica!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  7. Delicioso!!!Me gusta mucho. Besos y buen fin de semana

    ResponderEliminar
  8. Me encantan los risottos y encima con azadrán tiene que estar muy rico.
    besos

    ResponderEliminar
  9. vaya pintaza tiene este risotto,irresistible!
    saludos.

    ResponderEliminar

Hello!
Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!