Coca de verduras

Buenos días!! Hoy toca una receta la mar de sencilla, sana y buenísima. Es una de las primeras recetas que le hice a mi marido, para que terminara de enamorarse... DE MI THERMOMIX!! Ja,ja,ja...
El al principio era un poco escéptico, era de esos que decía "es una batidora muy cara" pero claro, eso fue antes de verla guisar y funcionar de verdad.
Espero que os guste la receta, ya os digo, no tendréis que estar en la cocina mucho, sólo controlar el horno de vez en cuando para ver como va la masa.

INGREDIENTES:

*RELLENO:

-150g de pimiento rojo en trozos

-250g de pimiento verde en trozos

-120g de cebolla

-200g de calabacín sin piel y en trozos

-50g de aceite de oliva

-1 cucharadita de pimentón dulce

*MASA:

-40g de aceite de oliva

-100g de agua

-50g de manteca de cerdo

-25g de levadura prensada fresca (1 dadito)

-300g de harina

-1cucharadita de sal

-1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN:

1.Precalentar el horno a 200º

2.Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón, y picas unos 5seg,Vel.4 (o un poco más según el gusto). Sacar del vaso, y reservar.

3.Aclarar el vaso con agua, pero no hace falta secarlo.

4.Poner el aceite, el agua y la manteca, programar 2min, 37º, Vel.2.

5.Incorporar el resto de los ingredientes de la masa, y volver a programar 30seg,Vel.6.

6.Ahora que la masa ya está hecha, sacarla del vaso y extenderla muy fina, con un rodillo o aplastándola con las manos, sobre papel vegetal en una bandeja de cristal para horno.

7.Dejarlo reposar unos 15 minutos.

8.Cubrir de manera homogénea la masa con las verduras reservadas.

9.Hornear durante unos 20 o 30 minutos.

NOTA:Si queremos hacerlo más ligero, hacerlo con masa rápida de pizza.