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Lasaña - CWK

18 marzo 2012

Whole Kitchen en su propuesta para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Lasaña.
Pues ya tenemos otro mes más la propuesta de Whole Kitchen, la verdad es que me ha encantado la propuesta de este mes, porque me chifla la comida italiana!! Y la lasaña más aún!!! Si es que eso es posible... Ja,ja...
En esta ocasión he mezclado la forma de hacer el relleno de la manera clásica, al fuego, con hacer la bechamel en la Thermomix. Os reconozco que desde que hice la bechamel en la thermomix por primera vez, me niego a hacerla a mano. Es tan fácil, rápida y queda taaaaann buena, que me parece una locura hacerla de cualquier otra forma.
En esta ocasión he basado la receta del relleno en la del Ragú de carne de El Cocinero Fiel. Estoy segura de que no hace falta que os hable de él, de su blog o de su libro ¿verdad? ¿Quien no conoce sus fantásticos y sencillos vídeos? Por si tenías alguna duda, yo le sigo bien de cerca.
Espero que os guste mi versión de su relleno, y bueno, de la lasaña en general.

INGREDIENTES:
RAGÚ DE CARNE:
-1 y 1/2 cebolla
-2 zanahorias
-3 ramitas de apio

-20g de mantequilla
-Un chorro de aceite de oliva
-1kg de carne picada (mezcla vacuno y cerdo)
-5 lonchas de bacon ahumado
-2 copas de vino tinto
-1 lata de tomate troceado(400g creo)
-sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto
-1 hoja de laurel
-100ml de nata líquida
-4 cucharadas de tomate frito (del que más nos guste)
BECHAMEL
-75g de mantequilla
-una cucharada de aceite de oliva
-165g de harina
-1200g de leche entera
-sal, pimienta y nuez moscada al gusto
-1 caja de láminas de pasta para lasaña
-250g de queso parmesano

ELABORACIÓN:
1.Empezamos con el ragú de carne. Picar la cebolla, la zanahoria y el api de la manera que más os guste, yo opté por la picadora, y cortar el bacon en trocitos.
2.Poner al fuego la mantequilla y el aceite en una olla grande, a fuego medio alto. Cuando ya esté el aceite caliente agregar la cebolla, la zanahoria y el apio, y guisarlos hasta que empiece a estar la cebolla ya transparente.
3.Subir el fuego, y agregar la carne y el bacon, y remover para soltar bien y evitar que se nos formen "pelotas" grandes de carne compactada. Lo haremos a fuego alto para que la carne se fría, y evitar que se cueza.
4.Cuando ya la carne empiece a estar, agregar el vino tinto. Remover constantemente hasta que se haya reducido por completo.
5.Ahora agregar el tomate troceado, la sal, orégano, tomillo y laurel, y alguna especia más si nos apetece, y remover para mezclar bien. Y dejar cocer durante unos 40 minutos más o menos, hasta que casi se haya evaporado todo el líquido.
6.Cuando ya esté el guiso casi "seco", bajar el fuego a la mitad, y añadir la nata líquida y el tomate frito, y remover bien hasta que esté todo bien integrado. Reservar, porque ya tenemos listo nuestro relleno.
7.Poner en remojo la pasta, si es de la que no necesita hervir, o hervirla en su defecto.
8.Poner el queso parmesano troceado en el vaso de la THMX y picar muy fino, durante unos 20seg, Vel.6-9. Reservar.
9.Comenzar con la bechamel mientras se hidrata la pasta. Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el aceite, y programar 1min, 100º,Vel.2.
10.Añadir la harina y tostar programando 2min,100º,Vel.1.
11.Acabado este tiempo, incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezclar 5seg,Vel.7.
12.Ahora programar 8min,100º,Vel.4. Cuando pase este tiempo ya tendremos nuestra bechamel. Reservar hasta que hayamos montado la lasaña.
13.Precalentar el horno a 180º.
14.MONTAR LA LASAÑA: comenzamos poniendo una capa de pasta.
15.Cubrir la pasta con una cantidad, al gusto, del relleno de carne, y sobre este espolvorear un poco del queso parmesano rallado.
16.Repetir los pasos 13 y 14 una vez más, o dos, dependiendo de si queremos una lasaña de 2 o 3 alturas.
17.Terminar cubriendo con una capa de la pasta sobre la de que queso.
18.Cubrir con la bechamel reservada, y cubrir la bechamel con lo que nos queda de queso parmesano.
19.Introducir en el horno, con el grill puesto, para que se nos caliente bien toda la lasaña por dentro y por debajo, y que a la vez se nos gratine bien el queso.
20.Sacar del horno y servir bien calentito.
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4 comentarios:

  1. Te ha quedado perfecto, muy rica!! Un abrazo, Clara.

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  2. Tiene una pinta deliciosa y más explicado imposible.

    besos

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  3. Me encanta la lasaña y hace un monton de tiempo que no la hago ,esta tuya tiene una pinta buenisima ,que rica
    besinos

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  4. Genial!!! Me gusta tu paso a paso!! Hoy día de lasañas!!! Se ve deliciosa, yo la preparé con espinacas!!
    Un besote!!!

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