Tarta Sacher - CWK

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica Austriaca: La Tarta Sacher.

En esta ocasión me he decantado por una receta, versión para thermomix. Aunque a esta receta le falta la almendra... a me ha encantado!!

INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
-6 claras de huevo
-30g de azúcar
-1 pellizco de sal
-200g de chocolate fondant
-120g de mantequilla
-80g de azúcar
-30g de brandy
-6 yemas de huevo
-120g de harina
-1 cucharadita de levadura química

RELLENO:
-Mermelada de albaricoque

COBERTURA:
-150g de chocolate fondant
-50g de agua
-50g de mantequilla

ELABORACIÓN:
0.Precalentar el horno a 180ºC.
1.BIZCOCHO: Colocar la mariposa en las aspas, y verter en el vaso las claras, el azúcar y la sal, y programar 4min, Vel.4. Volcar en un bol y reservar.
2.Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y picar 5seg, Vel. 5-10.
3.Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4min, 37º, Vel.2. Comprobar que el chocolate esté bien fundido y bajar los restos que hayan quedado en las paredes.
4.Ahora programar Vel.4 pero sin tiempo ni temperatura, y a través del bocal incorporar las yemas de una en una, y el brandy.
5.Añadir la harina y la levadura, y mezclar programando 10seg, Vel.2 y 1/2.
6.Verter la masa en el recipiente con el merengue reservado, y mezclar utilizando una espátula revolviendo de manera envolvente.
7.Engrasar y enharinar un molde de unos 22cm de diámetro, y verter la mezcla dentro.
8.Introducir el molde en el horno durante unos  30 o 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.
9.Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
10.MONTAJE: Cortar el bizcocho en dos capas una vez frío, y untar con la capa inferior con mermelada de albaricoque.
11.Cubrir con la otra mitad y extienda una capa fina de albaricoque que cubra todo el bizcocho.
12.COBERTURA: Poner en el vaso el chocolate y trocear 20seg, Vel.5-10.
13.Verter el agua y programar 4min, 37º, Vel.2. Con la ayuda de la espátula bajar los restos que hubieran quedado en las pareces y la tapa del vaso.
14.Añadir la mantequilla y programar otros 4min, 37º, Vel.2. Quedará una mezcla homogénea.
15.Colocar el bizcocho sobre una rejilla, y verter la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.
16.Dejar que enfríe un poco, y ya está lista para comer.

11 comentarios:

  1. Me pongo a ello!! Menuda pinta que tiene, no parece muy complicada. Ya te contaré.
    Bss

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  2. Que rica!! Hoy la blogesfera esta llena de tarta sacher. Si alguna esta a regimen lo lleva claro.
    Estupenda te ha quedado.
    Bessos

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  3. QUE BUENA¡¡¡CON TODO ESE CHOCOLATE....

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  4. Que rica esta tarta ,es toda una tentacion
    besinos

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  5. Vengo a emberretarme de chocolate!!guau!! te ha quedado genial, y sin almendra!
    No se cuantas tartas Sacher he visto ya! (esta noche de cena sal de frutas):-P

    besitos de pimiento!

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  6. Jo Maleka menos mal que tengo una tableta de chocolate en casa, porque con tanta tarta a cual mas rica me esta dando antojo de chooolate.
    Te quedo de muerte.
    mil besos guapisima

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  7. que buena te ha quedado, besos

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  8. Te ha quedado perfecta, es una tarta espectacular. Un abrazo, Clara.

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  9. Tengo unas ganas de hacer esta tarta..., la tuya se ve realmente fantástica! :)
    Un beso!

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  10. Tiene un corte estupendo, no la he hecho nunca pero hace tiempo que le tengo ganas que siempre que la he probado me ha encantado.

    besos

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  11. diosssss............. esto es para morirse de gusto... mmmmm
    http://losmundosdenina.blogspot.com.

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