Cannolis - Reto "One for all"

Buenas tardes!! Ya tenemos otro reto "One for all", y en esta ocasión se trata de un dulce típico italiano. Los cannoli, desde antiguo, han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que son herencia de la permanencia de los árabes en la isla. Hoy en día se comen durante todo el año. Originariamente la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con el requesón azucarado y aromatizado. De "caña"—en Italiano, canna—es de donde le viene el nombre.

La verdad es que es toda una coincidencia que este haya sido el reto de este mes, con la publicación justo tras mi viaje a Italia, que por cierto, aun tengo pendiente publicar algunas fotillos de mi viaje.

Este mes participamos en el reto:

-Beatriz: 2 Mandarinas en mi cocina

-Adela: Mmm...¡¡Que bien huele!!
-Carmen: No quieres caldo? Pues toma dos tazas
-Ruth: Cakes, cookies and muffins

Por cierto, aviso que para mi gusto la masa quedó demasiado gruesa, y eso que la dejé finita, pero la próxima vez utilizaré la máquina para hacer pasta, que es lo que lo puede dejar más fina aun. Sólo para que lo tengáis en cuenta si tenéis pensado hacerlos.

En este caso mi receta está basada en la del libro: La cuchara de Plata

INGREDIENTES:

MASA:

-350g de harina

-45g de azúcar

-45g de mantequilla, y un poco más para engrasar

-50ml de vino dulce "marsala", u O´porto

-2 huevos

-la ralladura de 1 naranja

-1 cucharada de esencia de vainilla

RELLENO:

-500g de ricota

-100g de azúcar

-la ralladura de 1 naranja

-50g de chocolate picado

PARA SERVIR:

(-almendras fileteadas)

-azúcar glas

ELABORACIÓN:

1.Para preparar la masa, poner todos los ingredientes en el robot de cocina y trabajarlos hasta obtener una masa homogénea.

2.Extender la masa bien fina y recorta círculos de unos 10cm de diámetro.

3.Con la ayuda de cilindros de acero, que ya habremos engrasado con un poco de mantequilla, enrollar los círculos de masa. Para INTENTAR que nos se nos abran al freír, sellar con unas gotas de agua entre las dos partes de masa y luego apretando con un tenedor.

4.Calentar abundante aceite de girasol en una sartén honda, o como en mi caso, en la freidora, y freír los cannoli, hasta que estén dorados y crujientes.

5.Retirarlos del aceite y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Cuidado al retirarles el tubo de acero, puesto que son muy frágiles y es muy fácil que se rompan.

6.Para preparar el relleno, sencillamente mezclar todos los ingredientes e introducir la mezcla en una manga pastelera.

7.Ahora rellenar los cannoli con cuidado de que no se nos rompan entre los dedos.

8.Adherir unas almendras fileteados en los extremos o virutas de chocolate, y espolvorearlos con azúcar glas. También se pueden servir acompañados de helado de sabayón.

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