Tarta de piña sin horno

Buenos días! Por fin es jueves, el día de la semana que más me gusta porque ya ha pasado lo peor de la semana y lo mejor está a punto de empezar... viernes, sábado y domingo!!

¿Que mejor forma de celebrarlo que con una tarta muy fresquita? Y sin duda atípica. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

CREMA DE PIÑA:

-1 lata de piña en rodajas en su jugo (820g)

CREMA PASTELERA:

-90g de azúcar

-3 huevos

-50g de maicena

-500g de leche

-1/4 cucharadita de extracto de vainilla

MONTAJE:

-30 sobaos (Yo uso los de la marca San Martín)

-el zumo de la piña en lata

COBERTURA:

-500g de nata líquida 35% de materia grasa

-2 cucharadas grandes de mascarpone o queso Philadelphia

-50g de azúcar

ELABORACIÓN:

1.Hacer la crema de piña. Introducir las rodajas de piña bien escurridas en el vaso (guardar el jugo) y triturar 30seg, a Vel.5-10. Reservar.

2.Hacer la crema pastelera. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la crema en el vaso, y programar 6min, 100º, Vel.4.

3.Una vez finalizado el tiempo poner la crema pastelera en un bol y cubrirlo con film transparente pegado a la crema para que no se forme corteza. Reservar.

4.Montaje. En la bandeja o molde de base desmontable que vayamos a utilizar, colocar 10 sobaos cortados de forma transversal (siendo un total de 20 mitades) formando una capa.

5.Pincelar esta capa de sobaos con el jugo de la piña reservado.

6.Ahora cubrir con la crema de piña reservada anteriormente.

7.Volver a colocar otra capa de 10 sobaos, cortados de la misma manera, y volver a pincelar con jugo de piña.

8.Verter sobre esta capa la crema pastelera, con ayuda de una espátula repartir de manera uniforme. Antes de repartir la crema batir un poco con unas varillas para homogeneizar la textura.

9.Colocar una última capa de 10 sobaos cortados y volver a pincelar con el resto de zumo de piña. Dejar enfriar y asentarse en la nevera, yo la dejé unas 3 horas aproximadamente.

10.Cobertura. en un bol poner la nata, el queso y el azúcar, y batir con unas varillas hasta que la nata quede montada y firme, cuidado con no pasarnos y hacer mantequilla. Este paso también puede hacerse en la Thermomix con la mariposa puesta.

11.”Desmoldar” (quitar los laterales del molde) y cubrir por completo con la nata.

12.Terminar de decorar haciendo dibujos en la nata, o adornando con trozos de piña o incluso con fideos de chocolate.

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