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Tarta Lodo del Missisipi

02 agosto 2012

Buenas tardes a todos, hace unos días colgué un par de fotos de esta tarta en twitterfacebook, como hago habitualmente según termino de cocinar, ya sea un plato, un dulce o una tarta. Y bueno, me preguntaron por la receta. No tenía pensado publicarla tan pronto, y mucho menos hoy, pero se que da mucha rabia ver una foto de un plato que te apetecería hacer y que no pongan la receta... así que aquí os dejo la receta con el completo paso a paso.
Sobre la elaboración de esta tarta, si no tenéis thermomix, podéis hacerla sin ningún problema con una batidora normal, lo único a tener en cuenta es que entre un paso y otro hay que integrar bien los ingredientes, tan sencillo como eso.
INGREDIENTES:
BASE:
-225g de harina
-40gr de cacao en polvo sin azúcar
-150g de mantequilla a punto pomada
-40gr de azúcar glas
-1 o 2 cucharadas de agua muy fría
RELLENO:
-3 huevos grandes
-50g de chocolate sin azucar en polvo
-120g de mantequilla a punto pomada
-50g de azúcar blanquilla
-50g de azúcar moreno
-100g de chocolate sin leche
-200g de nata líquida
COBERTURA:
-400g de nata líquida (35,1% de materia grasa - yo usé marca La Asturiana)
-azúcar glas
-queso Philadelphia

ELABORACIÓN:
1.Para la BASE: Poner en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao y el azúcar glas, mezclar unos 10seg, Vel.4.
2.Añadir la mantequilla e integrar bien unos 10 o 15 segundos Vel.4. La masa debe quedar en migas o compacta, pero un poco seca.
3.Añadir 1 cucharada de agua fría y mezclar unos 5 segundos a Vel.4-6. La masa debe quedar como una pasa para hacer galletas, no más líquida.
*Si vemos que la masa queda demasiado seca añadir la segunda cucharada de agua y repetir 5seg, Vel.4-6.
4.Precalentar el horno a 190º.
5.Sacar la masa del vaso, hacer una bola y envolver en papel film, meter en la nevera durante una media hora.
6.Pasados los 30minutos sacar la masa de la nevera, en un molde desmontable de unos 24cm de diámetro, extenderla con las manos, mejor que sea sólo el fondo, no es necesario extenderla por los laterales (aunque yo si lo hiciera, el propio relleno queda como bordes)
7.Forrar la masa con papel de aluminio y poner encima garbanzos de cerámica bien extendidos.
8.Introducir el molde en el horno, y hornear durante 15 minutos.
9.Pasado ese tiempo retirar el aluminio y los garbanzos y hornear durante otros 10 minutos.
10.Para el RELLENO: Comenzar a hacer el relleno cuando introduzcamos el molde con la base en el horno la primera vez.
11.Fundir el chocolate en el microondas, con cuidado que no se queme, y dejar enfriar.
12.Introducir en el vaso de la thermomix la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Batir durante unos 2 o 3 minutos, Vel. 3-4.
13.Incorporar 1 huevos, y batir durante unos 15seg, Vel.4-5, hasta que esté completamente integrado.
14.Incorporar el 2º huevo, y volver a batir 15seg, Vel.4-5.
15.Agregar unas dos cucharadas del cacao en polvo, unos 40g, y batir 20seg, Vel.4-5.
16.Repetir los pasos 13, 14 y 15 con los dos huevos y el cacao restante. Batir bien para que esté todo bien integrado.
17.Ponemos Vel.4 o 5 sin programar tiempo, y con la máquina en marcha añadimos el chocolate fundido, y la nata líquida. Batir hasta que esté bien mezclada.
18.Sacar la masa del horno, que más o menos estará en ese momento, y bajar el horno a 160º.
19.Introducir el relleno en el molde con la base ya horneada, e introducir en el horno aproximadamente 1 hora, ya depende de cada horno. Hasta que el relleno esté cuajado.
20.Cuando ya esté el relleno hechos sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de poner la última capa, la cobertura. Yo hice la base y el relleno por la noche, y ya la cubrí por la mañana del día siguiente.
21.Para la COBERTURA: Poner todos los ingredientes en el cuenco donde lo vayamos a hacer, también se puede hacer en la thermomix con la mariposa, pero prefiero montar nata con las varillas eléctricas. Batir bien, hasta montar la nata, cuidado con no batir en exceso porque haremos mantequilla.
22.Repartir la nata por encima de la tarta, y espolvorear ésta con cacao en polvo o virutas de chocolate.
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12 comentarios:

  1. Umm. me encantaría perderme en este dulce lodo!!!

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  2. Aunque el nombre no le hace justicia, tiene que estar muy rica.Yo hice una hace tiempo pero la receta es diferente,pero estaba muy buena.besinos

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  3. me encanta la pinta que tiene !!

    besos

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  4. Esta la quiero hacer, que maravilla.

    Saludos

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  5. Qué pintaza. Madre de dios, ¿por qué se llama así? Besos

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  6. Ya te lo dije por twitter, tiene una pinta estupenda, me llevaba un trocito, o mejor toda la tarta!!
    Un beso guapa

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  7. El nombre no llama pero la foto, vaya pintaza tiene esta tarta superchocolateada, mmmmmm.
    Bss.

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  8. Para los que somos adictos al chocolate esto esta delelicioso, besos

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  9. Madre mía, que pecado más grande, tiene una pinta increíble, deliciosa.

    Besos.

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  10. Jolín con el lodo, please dame más que es delicioso.
    Besos

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  11. Increíble!
    No podía tener mejor pinta!
    Su aspecto me recuerda un poco al tiramisú
    Besos
    Mercedes

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  12. Dios mío, cuando la he visto pensé que era una tarta guiness de esas que se ven mucho últimamente en los blogs, pero es mucho mejor!! Ese "bizcocho" de relleno tiene una pinta estupenda!
    Seguro que merece la pena engordar por probarlo...
    Saludos!

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