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Chinois de Crema Pastelera

24 septiembre 2012

¡¡Que pinta tiene esto!! Pensaréis algunos. Pues si, la verdad es que yo pensé lo mismo la primera vez que vi este dulce en el blog de Rosa, Velocidad Cuchara, y bueno, tras muchas semanas buscando un hueco para hacerlo... por fin lo encontré!!
Para aquellos adictos a la crema pastelera, os aseguro que está de vicio!! Coged un trocito. Ji,ji,ji...

INGREDIENTES:
-50gr de leche
-50gr de mantequilla
-50gr de azúcar
-1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
-1 huevo
-1 yogurt natural o de limón
-25gr de levadura fresca (1 cubito)
-1 cucharada de miel
-400gr de harina de fuerza
-1 huevo batido para pintar
-Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

ELABORACIÓN:
1. En primer lugar realizaremos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa del bollo.
2. LA MASA: Poner en el vaso la mantequilla ,el azúcar y la vainilla y programar 2min, 37º, Vel.2.
3. En un vasito aparte mezclar la miel y la levadura, y disolverla por completo.
4. Añadir la levadura disuelta, el huevo y el yogur al vaso, y mezclar 5seg. Vel.4.
5. Ahora agregar la harina, y mezclar 15 seg, Vel.6, para mezclar bien los ingredientes.
6. Ahora amasar durante 3 min, Vaso Cerrado, Vel.Espiga. La masa no debe pegarse, debe quedar manejable, aunque no demasiado dura.
7. Dejar reposar la masa en el vaso, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora o 1 hora y media.
8. Cuando la masa haya crecido, volcar sobre la superficie de trabajo enharinada, y amasar para quitarle el aire.
9.Con un rodillo extender la masa hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm. más o menos.
10. Ahora extender la crema pastelera, que ya estará fría, sobre la masa y enrolarla como si fuera un brazo de gitano.
11. Engrasar el molde con mantequilla o spray antiaderente desmoldable que vayamos a usar, de al menos 24cm de diámetro.
12. Ahora cortar el rollo en porciones de unos 3 dedos de grosor, e ir colocándolas en el molde con la crema mirando hacia arriba, hasta llenar el molde.
13. Tapar con un trapo y dejar reposar 1 hora más.
14. Precalentar el horno a 200ºC.
15. Pintar con cuidado la superficie con huevo batido, e introducir en el horno ya caliente durante unos 30 o 40 minutos. Si vemos que la superficie se dora demasiado deprisa tapar con aluminio para evitar que se queme y que el interior quede crudo.
16.Cuando el bollo ya esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar.
17. Mientras se enfría el dulce, mezclar en un vaso 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de de agua, y pintar la superficie para que queda bien brillante, si es necesario calentar un poco el agua para que se mezcle todo mejor.



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16 comentarios:

  1. Impresionante, siempre he tenido muchas ganas de prepararlo pero nunca me animo, visto lo visto lo tendré que intentar.

    Besitos

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  2. Qué pintaca, por Dios. Increíble. Besos

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  3. Madreeeeee que pinta!
    Recuerdo que en mis comienzos en la cocina quise hacer algo parecido y fue un desastre....jejejeje Probaré otra vez!

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  4. pues sí que tiene una pinta deliciosa! y con lo que me gusta la crema pastelera....
    besiños

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  5. Queda estupendo y tiene un corte mortal, qué buena pinta,mmm...
    Encantada de conocerte!!!

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  6. Seguro que está buenísimo,yo lo tengo en favoritos hace meses,haber si me decido a hacerlo ya .besinos

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  7. Por supuesto que vengo a por mi buen trozo, que con esa pinta ha de estar riquíiiisimo.

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  8. Dios pues sí que tiene buena pinta! este postre de siempre me llama la atención, y aunque no tengo la thermomix, te aseguro que voy a intentar adaptame porque tiene que estar delicioso.
    Besitos.

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  9. Holaaa, madre mía que maravilla! esto lo hago yo para el curre y me amarán para toda la vida jajajajaja
    Me lo copio ahora mismo!
    Un besoooo

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  10. Que pinta mas buena ,si te falta un trocin lo tome yo para merendar jaja
    besinos

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  11. Me encanta la crema pastelera y te ha quedado genial.

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  12. Te ha quedado de lujo en casa como mas gusta es relleno de nutella aunque de vez en cuando tambien lo hago de crema asi toco a mas jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  13. Qué buena pinta!! tiene que estar de lujo, además de tener una presentación estupenda. Fantástico!!!

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  14. Qué pintaza por dios!!
    Debe estar tannnn rico y jugoso!!
    Un besito
    Mercedes

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  15. De rechupete ha de estar esta delicia de chinois!!

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  16. Qué buena pinta! Es uno de los dulces más preferidos de mi padre. Me lo apunto! Ahora solo me falta un robot de cocina, jeje.
    Lili
    http://azucarymantequilla.blogspot.com.es/

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