Chinois de Crema Pastelera

¡¡Que pinta tiene esto!! Pensaréis algunos. Pues si, la verdad es que yo pensé lo mismo la primera vez que vi este dulce en el blog de Rosa, Velocidad Cuchara, y bueno, tras muchas semanas buscando un hueco para hacerlo... por fin lo encontré!!

Para aquellos adictos a la crema pastelera, os aseguro que está de vicio!! Coged un trocito. Ji,ji,ji...

(Fuente: Velocidad Cuchara)

INGREDIENTES:

-Crema pastelera

-50gr de leche

-50gr de mantequilla

-50gr de azúcar

-1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla

-1 huevo

-1 yogurt natural o de limón

-25gr de levadura fresca (1 cubito)

-1 cucharada de miel

-400gr de harina de fuerza

-1 huevo batido para pintar

-Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar realizaremos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa del bollo.

2. LA MASA: Poner en el vaso la mantequilla ,el azúcar y la vainilla y programar 2min, 37º, Vel.2.

3. En un vasito aparte mezclar la miel y la levadura, y disolverla por completo.

4. Añadir la levadura disuelta, el huevo y el yogur al vaso, y mezclar 5seg. Vel.4.
5. Ahora agregar la harina, y mezclar 15 seg, Vel.6, para mezclar bien los ingredientes.

6. Ahora amasar durante 3 min, Vaso Cerrado, Vel.Espiga. La masa no debe pegarse, debe quedar manejable, aunque no demasiado dura.

7. Dejar reposar la masa en el vaso, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora o 1 hora y media.

8. Cuando la masa haya crecido, volcar sobre la superficie de trabajo enharinada, y amasar para quitarle el aire.

9.Con un rodillo extender la masa hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm. más o menos.

10. Ahora extender la crema pastelera, que ya estará fría, sobre la masa y enrolarla como si fuera un brazo de gitano.

11. Engrasar el molde con mantequilla o spray antiaderente desmoldable que vayamos a usar, de al menos 24cm de diámetro.

12. Ahora cortar el rollo en porciones de unos 3 dedos de grosor, e ir colocándolas en el molde con la crema mirando hacia arriba, hasta llenar el molde.

13. Tapar con un trapo y dejar reposar 1 hora más.

14. Precalentar el horno a 200ºC.

15. Pintar con cuidado la superficie con huevo batido, e introducir en el horno ya caliente durante unos 30 o 40 minutos. Si vemos que la superficie se dora demasiado deprisa tapar con aluminio para evitar que se queme y que el interior quede crudo.

16.Cuando el bollo ya esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar.

17. Mientras se enfría el dulce, mezclar en un vaso 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de de agua, y pintar la superficie para que queda bien brillante, si es necesario calentar un poco el agua para que se mezcle todo mejor.

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