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Empanadillas de lomo y manzana #DiaDeLaEmpanadilla

03 octubre 2012

Ya llegó otro “Dia De”, en este caso se trata del #DiaDeLaEmpanadilla. Sin duda un tema que da pie a muchas variedades y mezclas.
Como no me podía decidir sobre cual hacer, decidí hacer dos recetas, una típica en casa de mi madre, que se trata de las empanadillas de queso tierno y mermelada, y esta otra, que en realidad es la receta de una empanada, pero que he transformado en empanadillas.
Os aviso, la cantidad de relleno que sale es para una empanada media-grande. Osea, que si solo vais a hacer 1 paquete de empenadillas, osea 16, os va a sobrar mucho relleno. De todas formas está buenísimo!! Incluso para añadírselo a un arroz blanco o algo por el estilo.
Aquí os dejo la receta de las empanadillas de lomo y manzana, que todo sea dicho, me facilitó mi amiga Ana. Probé la empanada con este relleno y me enamoró!!! Así que no dejé de darle la lata hasta que me dio la receta. Ji,ji,ji… ¡¡Gracias Ana!!
INGREDIENTES:
-4 filetes de lomo de cerdo
-1 paquete de masa para empanadillas
-120g de champiñones en lata
-90g de jamón serrano en trocitos pequeñitos
-30ml de brandy
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-2 manzanas
-Aceite
-Sal y Especias: Perejil, eneldo, albahaca, nuez moscada, curry, orégano, pimienta molida (mezcla de pimientas) y ajo en polvo.

ELABORACIÓN:
1.Para hacer el relleno. Salpimentar los filetes de lomo, dorar en una sartén con una cucharada de aceite, y después flambearlos con el brandy. Cuando se hayan enfriado cortar en trocitos pequeñitos. Reservar.
2.Escurrir los champiñones.
3.Pelar y picar bien la cebolla, la zanahoria y la manzana.
4.En la sartén, calentar un chorro de aceite, y rehogar la cebolla, la zanahoria y los champiñones.
5.Cuando empiece a estar añadir la manzana y dejar que se haga todo bien.
6.Agregar ahora el lomo reservado y el jamón y mezclar bien. Por último agregar la sal y las especias y dejar al fuego durante un par de minutos para que termine de hacerse.
7.Precalentar el horno a 200º
8.Ya tendremos las láminas para empanadillas descongeladas. Poner una cucharada de relleno sobre cada disco de masa.
9.Con una gota de agua humedecer el borde del disco de masa, y doblar a la mitad, dejando el relleno bien encerrado dentro de la masa.
10.Para sellar bien, presionar con un tenedor a lo largo de todo el borde.
11.Repetir los pasos 8, 9 y 10 con el resto de discos de masa. Nos sobrará relleno si solo hacemos un paquete de 16.
12.Poner las empanadillas sobre el papel sulfurizado de horno, e introducir en el horno ya caliente.
13.Hornear durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas. Y ya las tendremos listas para comer.
 *NOTA: también podemos hacer estas empanadillas fritas en aceite, como otra las empanadillas clásicas, pero la verdad es que tenía que probar como quedarían al horno, y me sorprendió el resultado, porque la masa queda muy crujiente.


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6 comentarios:

  1. Al ver tus empanadillas me ha venido a la mente la imagen de un lechoncico con la manzana en la boca jijiji. Estas combinaciones dulce-salado... me encantan!!!!

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  2. Tienen que estar deliciosas, me encanta la combinación de sabores que has puesto.

    Me quedo de seguidora "en tu cocina".

    Un abrazo.

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  3. Esto tiene que estar buenísimo!! Gran idea! Me la apunto! Besitos y feliz #diadelaempanadilla!!! :)

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  4. Ummmm, con ese toque dulce me has ganado...qué ricas. Si sobra relleno,para unos espaguettis y arreglado. Besos

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