Croquetas rápidas de atún

¡¡Primer #diade del año 2013!! y la verdad es que casi me lo pierdo. Hace un par de días leí en Twitter que se acercaba el "Día de la croqueta" y yo no me había enterado!! Así que estuve curioseando por la web y encontré esta curiosa, sencilla y rapidísima receta.
Espero que os guste, y que os sirva para más se una cena improvisada.

INGREDIENTES:

-3 o cuatro latas de atún en aceite (pequeñas)

-1 huevo

-Una cucharada o dos de tomate frito
-Pimienta molida y orégano

-Pan rallado (Con ajo y perejil)

-Harina

ELABORACIÓN:

1.Escurrir bien el aceite de las latas de atún, verter el atún en un bol, y desmenuzarlo bien con un tenedor.

2.Añadir el huevos y mezclar bien.

3.Agregar las dos cucharadas de tomate, la pimienta y el orégan, y volver a mezclar.

4.Ahora añadiremos el pan rallado, la cantidad es a ojo. Ir añadiendo poco a poco para no pasarnos, la masa debe quedar como una pasta que se pueda manejar a la hora de hacer las croquetas pero no demasiado densa.

5.Hacer las croquetas con dos cucharas o con las manos, y pasar por harina. Sólo por harina.

6.Calentar aceite en una sartén, y freir.

7.Dejar enfriar sobre papel absorvente para que suelte todo el aceite.

8.Y a disfrutar de estas croquetas super-rápidas.

FUENTE: La cocina paso a paso de Erdecai

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