Mousse de Dulce de leche

¡¡Buenos días!! Ya estamos en el ecuador de la semana, ¿y eso que significa? Que sólo quedan dos días para el fin de semana. Así que para pasar el trago del miércoles, algo tan dulce y tan rico como el dulce de leche, pero en forma de mousse.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

-500 gr. de nata

-1 lata pequeña de leche condensada 

-3 huevos (claras y yemas señaradas)

-Para el adorno: suspiros de Moya picados

ELABORACIÓN:

1.Para hacer el dulce de leche: Quitar las etiquetas de la lata de leche condensada, introducir en la olla a presión y hervir. Siendo una lata pequeña serán unos 30 minutos.

2.Sacar la lata de la olla cuando ya no haya presión, y dejar enfriar por completo  a temperatura ambiente durante varias horas. Reservar.

3.Separar las claras y las yemas de los huevos, y ponerlos en dos recipientes distintos y donde podamos batirlos con las batidora de varillas.

4.Agregar a las claras una pizca de sal, y batir hasta que las tengas a punto de nieve, lo más duras posible. Reservar.

5.Ahora montar la nata, lo máximo posible, pero con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla. Reservar.

6.Batir las yemas con el dulce de leche reservardo, lo justo para mezclar bien.

7.Verter la mezcla de yemas y dulce de leche sobre la nara montada, y con cuidado, y con movimientos envolventes para que la nata no se baje, mezclar hasta incorporar.

8.Añadir ahora las claras montadas a punto de nieve, e igualmente con movimientos envolventes incorporar por completo. Ya tenemos nuestra mousse lista para verter en el/los recipientes elegidos. Queda una mousse un poco más más líquida de lo que a mi me gusta, pero de sabor está espectacular.

9.Con cuidado repartir en vasitos.

9.Una vez repartido, dejar enfriar al menos 12 horas, para que cojan cuerpo.

10.Decorar al gusto, en este caso yo le espolvoreé un poco de suspiros de Moya.

...A disfrutar!!

NOTA: Si queremos dar consistencia a nuestra mousse podemos añador dos láminas de gelatina neutra. La ponemos a remojo en agua fría unos minutos, luego las escurrimos y las añadimos a un par de cucharadas de leche que calentaremos hasta que le gelatina quede disuelta. Esperamos a que se temple o incluso enfríe ligeramente la leche y se la agregamos a la nata cuando quede poco para terminar de montarla. y el resto de pasos igual.

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