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Tarta Besitos de fresa

18 febrero 2013

¡Buenos días! Aquí una rica y rosada tarta, y vasitos!! Que finalmente lo hice en vasitos para llevar al curro el día 14... día de San Valentín!! No es un día que me gusta especialmente, pero bueno, un motivo com otro cualquiera para hacer algo con corazoncitos!! Ji,ji,ji...
Las cantidades de esta receta son para un molde muy grande, de 31 centímetros de diámetro, al final del todo os dejo las cantidades para el molde desmontable que yo suelo usar, el de Lekue con los laterales de silicona, que si no me equivoco tiene 26 centímetros de diámetro.
¡Que la disfrutéis!
INGREDIENTES para molde de 31cm:
Base:
-70g de almendras
-250g de galletas
-140g de mantequilla fundida
Capa Blanca:
-300ml de nata para montar, mínimo 35% de grasa
-5 yogures griegos naturales SIN AZÚCAR
-150g de azúcar
-250g de leche
-6 hojas de gelatina
Capa Rosa:
-500g de fresas naturales
-150g de azúcar
-400ml de agua
-12 láminas de gelatina incolora
-400ml de nata (35% de grasa)
-8 petit suise de fresa (de los grandes)
-350g de queso Philadelphia natural
-colorante rojo
Cobertura:
-5 hojas de gelatina neutra
-300g de mermelada de fresa
-100g de agua

ELABORACIÓN:
1.BASE: Introducir las almendras en el vaso y tritura durante 15 o 20 seg, Vel.5-10. Deben quedar picadas muy finas
2.Agregar ahora las galletas, y triturar de nuevo, 20seg, Vel.6. Debe quedar muy fino.
3.Derretir la mantequilla poniendola unos segundos en el microondas.
4.Ahora poner el vaso a funcionar a Vel.4. y a través del bocal añadir la mantequilla hasta que esté todo bien mezclado.
5.Verter esta masa en el molde, aplanar usando el el fondo de un vaso e introducir en la nevera.
6.CAPA BLANCA: Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
7.Colocar la mariposa en el vaso, y verter la nata. Batir a Vel.3 y 1/2 hasta que se monte un poco (NO MONTAR DEL TODO), unos 45 segundos a Vel.3 y 1/2.
8.Incorporar los yogures y el azúcar, batir 10seg, Vel.3. Verter en un bol y reservar.
9.Poner en el vaso 100ml de leche y calentar 2min, 90º, Vel.1.
10.Escurrir la gelatina y añadir al vaso, Mezclar 10seg, Vel.3.
11.Agregar el resto de la leche (150ml) y mezclar 10seg, Vel.3.
12.Sacar el vaso de la base, y dejar enfriar durante unos 20 minutos, más o menos.
13.Agregar la mezcla de leche y gelatina a la de nata, y con cuidado mezclar bien hasta integrar todo.
14.Verter en el molde, sobre la capa de galletas.
15.Introducir el molde en la nevera y dejar cuajar durante al menos 1 hora, la capa debe estar ya consistente.
16.CAPA ROSA: Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
17.Poner en el vaso de la Thermomix las fresas y el azúcar, triturar bien a Vel.6, hasta que quede como puré.
18.Añadir el agua y calentar 4min, Temp.Varoma, Vel.1.
19.Añadir la gelatina y mezclar 20seg, Vel.3.
20.Colar la mezcla, para quitar las semillas de las fresas, y verter en un bol donde dejaremos templar.
21.Aclarar el vaso.
22.Poner en el vaso la nata, los petit suise, el queso y el colorante, Mezclar 10seg, Vel.4. Hasta que esté todo bien mezclado, pero batiendo el menor tiempo posible para evitar que se corte la mezcla.
23.Agregar al vaso la mezcla de las fresas reservada. Batir hasta que esté todo bien mezclado y con el color uniforme.
24.Verter el relleno rosa sobre la capa blanca e introducir en la nevera durante unos 4 horas, para que coja consistencia.
25.COBERTURA: Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
26.Poner la mermelada y el agua en el vaso, y programar 4min, 90º, Vel.3.
27.Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20seg, Vel.3.
28.Colar para quitar cualquier trocito y dejar templar en un bol durante unos minutos, y verter sobre la tarta ya cuajada.
29.Introdudir la tarta en la nevera y dejar enfriar, mejor de un día para otro.


INGREDIENTES para molde de 26cm:
Base:
-40g de almendras
-140g de galletas
-80g de mantequilla fundida
Capa Blanca:
-165ml de nata para montar, mínimo 35% de grasa
-3 yogures griegos naturales SIN AZÚCAR
-85g de azúcar
-140g de leche
-4 hojas de gelatina
Capa Rosa:
-250g de fresas naturales
-850g de azúcar
-220ml de agua
-7 láminas de gelatina incolora
-220ml de nata (35% de grasa)
-5 petit suise de fresa (de los grandes)
-200g de queso Philadelphia natural
-colorante rojo
Cobertura:
-3 hojas de gelatina neutra
-165g de mermelada de fresa
-60g de agua

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2 comentarios:

  1. Te ha quedado divina Maleka!! :D

    un besote y feliz comienzo de semana!
    Sonia "Mi Vida de Detalles"
    www.mylifeofdetails.blogspot.com

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