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Tarta de chocolate sin azúcar

26 marzo 2013

Buenos días!!! Muchos de vosotros habéis hecho ya algo de repostería sin azúcar, ya sea por comer más sano, o por que tuvierais algún diabético y así lo pudieran comer. Pues a mi no se me había presentado la ocasión, hasta hace unos días.
Esta tarta fue un encargo. y por lo que me comentaron después de probarla, estaba muy buena. Así que, creo que podría decir que mi estreno en esto de la repostería sin azúcar ha sido un éxito. Espero que también os guste a vosotros.

INGREDIENTES:
Bizcocho:
-2 yogures griegos sin azúcar
-540g de harina
-1 cucharada de edulcorante liquido
-1 taza de sirope de agave (lo podréis encontrar fácilmente en hipermercados y herbolarios)
-250 ml de aceite de girasol
-8 huevos talla L
-2 sobres de levadura química tipo Royal (32 gr)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-Una pizca de sal
Cobertura:
-250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
-9 cucharadas de edulcorante en polvo (depende un poco de cual utilicemos)
-90 gr de cacao en polvo sin azúcar (por ejemplo: Hersheys o Valor)
-600 gr de queso frío tipo Philadelphia
-varias cucharadas de leche, para aligerar la mezcla, la cantidad depende de lo espesa que esté la mezcla.
(-edulcorante líquido para ajustar el dulzor)

ELABORACIÓN:
1. Bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2.Poner los huevos en el bol, y batir a velocidad media-alta hasta que quede una mezcla esponjosa.
3.Agregar ahora el sirope de ágave y el edulcorante, batir a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado.
4.Verter en el bol el yogut, y batir.
5.Añadir el aceite y el extracto de vainilla, batir ligeramente hasta incorporar por completo.
6.agregar la harina mezclada con la levadura y la sal, y batir a velocidad media-baja, hasta su completa integración.
7.Engrasar y enharinar el molde que vayamos a usar. Yo he utilizado 3 moldes de 23cm de diámetro, a los cuales les pongo papel sulfurizado en la base, y spray antiadherente en los laterales, y divido la masa en partes iguales entre los tres moldes.
8.Introducir en el horno ya caliente, y hornear durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
9.Cobertura y relleno: Poner la mantequilla en un bol, y batir durante un par de minutos, hasta que multimplique su volumen y blanquee un poco.
10.Agregar el edulcorante en polvo y batir hasta la completa integración.
11.Añadir el queso, y volver a batir.
12.Ahora agregar el cacao en polvo, y batir a velocidad baja, poco a poco subir la velocidad hasta alta, y batir durante 1 minutos aproximadamente. Debe quedar una textura homogénea y suave.
NOTA:Si la mezcla está demasiado seca, añadir leche de cucharada en cucharada, hasta que tenga la textura decuada, así como si no está suficientemente dulce, agregar un poco de edulcorante líquido. Habrá que irlo probando.
13.Ahora poner 2 o 3 cucharadas de nuestra crema de relleno sobre el primer tercio de bizcocho y extender.
14.Colara el 2o tercio de bizcocho, y cubrir con 2 o 3 cucharadas de crema de relleno.
15.Colocar la última parte de bizcocho, y cubrir la tarta con la crema de cacao poc completo, y decorar al gusto.


Fuente: DECAKE (blog)
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11 comentarios:

  1. Esta creo que no la probé, pero tiene muy buena pinta!

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  2. qué chulada de tarta! qué buena no? y sin azúcar! Besos

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  3. Me viene genial esta receta!porque en casa la mitad de la familia es diabética y yo necesito empezar ya la operación bikini asi que sin duda me la apunto!:) me quedo de seguidora porque me está gustando mucho tu blog!
    Un besito
    Blue Velvet Cook Book

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  4. que bonita y si ademas es sin azucar, genial! bicos

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  5. Que rica esta tarta y presentada preciosa ,no me extraña que gustara mucho
    besinos

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  6. Te ha quedado muy bonita y con una pinta deliciosa. Un beso

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  7. Preciosa tarta, no dudo que estuviera riquísima y eso que no me gustan los edulcorantes. Besos

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  8. Preciosa la presentación Maleka, te ha quedado perfecta.
    Una pregunta porque yo utilizo bastante el sirope de ágave ¿para qué utilizaste edulcorante? ¿no podías haber añadido más ágave?
    Qué rica!!!
    Besotes, mi niña.

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  9. Una tarta maravillosa que se mete por los ojos, tiene que estar deliciosa y con una decoración estupenda, asi que más puedo decir,ah, si que me he instalado en tu cocina para no perderme nada de nada. Besos

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  10. Madre del amor! tiene una pinta impresionante, te ha quedado estupenda y eso que no tiene azúcar, pero me la apunto igualmente porque desde luego de aspecto está preciosa y seguro que igual de rica, aunque el sirope ese no lo había oído en la vida, pero me ha dado mucha curiosidad.
    Un besito.

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