encuentrame en Facebook encuentrame en Twitter encuentrame en Pinterest encuentrame en Instagram encuentrame en Blogloving encuentrame en Google +

Negritos

10 abril 2013

¡¡Buenos días!! La receta de estos bollitos sale del nuevo libro de Xavier Barriga "Bollería", y están de pecado!! Aun así, como deben estar ya indescriptibles es rellenos de crema pastelera, o incluso, sin cubrirlos de chocolate y rellenos de jamón y queso!! Vamos, que están riquísimos los comas como los comas!! Ji,ji,ji...
En el libro salen unas 24 unidades porque divide la masa en porciones de 40g, yo prefería hacerlos un poco más pequeños y han salido unos 36. Para que lo tengáis en cuenta. A merendar!! Ji,ji,ji...
INGREDIENTES:
-550-600g de harina de fuerza
-4g de sal
-100g de azúcar
-3 huevos L
-120ml de agua
-100g de mantequilla fría y en daditos pequeños
-35g de levadura fresca de panadería
-400g de chocolate fondant sin leche (o al gusto)
-Almendra crocanti

ELABORACIÓN:
1.Poner en el bol la harina, la sal, el azúcar, los huevos y el agua, y comenzar a amasar.
2.Cuando estén los ingredientes integrados, agregar la mantequilla y continuar amasando.
3.Cuano la mantequilla se haya integrado a la masa, añadir la levadura desmenuzada, y continuar amasando hasta que la masa se despegue de las paredes y veamos que está elástica.
NOTA: Yo tuve que añadir un poco más de harina, por eso la cantidad en el listado de ingredientes tiene un margen.
4.Poner la masa en un bol engrasado, taparla con papel film, y dejar reposar durante una media hora.
5.Cuando haya levado la masa, dividirla en porciones de 30g, formar bolas con ellas y dejarlas reposar tapadas con un paño durante otros 30 minutos.
6.Pasado ese tiempo, volver a modelar las bolas, que quedarán mucho más lisas, colocarlas sobre la bandeja del horno con un silpat o papel sulfurizado, un poco separadas para que no se peguen y dejarlas reposar 90 minutos, doblarán su volumen.
7.Precalentar el horno a 230º.
8.Hornear durante 8 minutos, con el calor abajo pero colocando la bandeja en la mitad superior del horno.
9.Cuando ya estén, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
10.Calentar el chocolate, yo lo he hechos en el microondas, a golpes de 30 segundos al 50% de potencia, poco a poco hasta que esté bien derretido.
11.Bañar los negritos en el chocolate, y luego repartir unos cuantos trocitos de almendra por encima.
12.Dejar que el chocolate se acabe de enfriar a temperatura ambienta, o introduciéndolos en la nevera durante unos minutos.

Imprimir receta

11 comentarios:

  1. Ummmmmmmmmm, me llevo uno (o dos) a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Qué redonditos! Este tipo de bollo con chocolate por encima son mis favoritos, y mira que a mi el chocolate no es que me tire mucho. Saludos!

    ResponderEliminar
  3. Que maravilla, cubiertos de chocolate y rellenos de crema son lo más. Bss.

    ResponderEliminar
  4. me gustan con el chocolate pero es que sin él también se ven riquísimos. Aún no he hecho ninguna de Barriga, pero esta me ha gustado muchísimo

    ResponderEliminar
  5. Madre mia, estos me duran a mi un suspiro, con lo que me gusta el chocolate.

    ResponderEliminar
  6. pues a mi me gustan tal y como tu los has hecho :)

    ResponderEliminar
  7. Que buenos tienen que estar ,ya me habia fijado en ellos ,acabo de comprar el libro y me parece que tiene unas recetas estupendas
    besinos

    ResponderEliminar
  8. Que pinta tan buena tienen! Al final del post pones que para que se terminen de enfriar meterlos al horno? Un nesazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tienes razón!! Un pequeno error!!! Ya esta cambiado!! Gracias!!
      Un beso

      Eliminar
  9. que buena pinta maleka me la llevo

    ResponderEliminar

Hello!
Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!