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Mousse de Fresas

13 mayo 2013

¡Buenas tardes! Hice este mousse la semana pasada, a modo de experimento, y encantó. Lo llevé al curro, como suelo hacer con los postres que cocino, y gustó mucho. Así que aquí os dejo la receta para que podáis disfrutarla.
¡¡Que tengáis una buena semana!!
INGREDIENTES:
-5 huevos - sólo las claras
-125g de azucar
-5 láminas de gelatina
-500g de fresas
-250g de queso mascarpone
-500g de nata

ELABORACIÓN:
1.Introducir las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando.
2.Limpiar las fresas e introducir en la batidora, en este caso en la thermomix. Y picar durante unos 30seg, Vel.6-9. Hasta que quede muy fino.
 3.Calentar el batido de fresas, 5min, 70º, Vel.2.
4.Introducir la gelatina que ya estará hidratada, bien escurrida, en el vaso, y mezclar 10seg, Vel.4. Reservar mientras se enfría.
 5.Poner la nata fría y el queso en un bol, y batir hasta que esté bien montado. Siempre con cuidado de no pasarnos. Reservar en la nevera.
 6.Poner las claras en un bol, junto a un pellizco de sal y comenzar a montar. Cuando ya estén la claras de color blanco y empiecen a coger cierta consistencia, ir añadiendo el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, y así haremos un merengue lo más consistente posible.
 7.Verter nuestra mezcla de fresas y gelatina sobre la nata, y con cuidado mezclar completamente.
 8.Ahora agregar nuestro merengue, e igualmente con movimientos envolventes, mezclar bien.
 9.Si queremos, en el fondo de nuestros vasitos donde vayamos a servir la mousse, podemos poner una cucharada de mermelada de fresa.
 10.Ahora con una cucharón, y con cuidado de no manchar demasiado, repartir la mezcla en los vasitos.
 11.Por último, y sólo si nos apetece, decorar la superficie con algún sirope, o en este caso yo le he puesto unos cristalitos rosa de azúcar.
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12 comentarios:

  1. hoy tambien tengo yo fresas jajajaja
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  2. Un mousse con una pinta buenísima, y además hay que aprovechar la época.
    besos,

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  3. Una mousse deliciosa y es que hay que aprovechar que aun estan las fresas buenisimas
    besinos

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  4. Hola bombón, ¿en qué paso añades el queso? Con la nata? Tiene una pinta fantástica. Besos

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    Respuestas
    1. Cuanta razón!! Me despisté!! ya esta solventado el fallo, pero si, se pone junto a la nata!!
      Besos.

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  5. Unos vasos geniales con una presencia magnífica.
    Besisssssssssssssssssssssss

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  6. Holaaa, una mousse de fresa bien rica, y fresquita toda una delicia! que bonitas quedan con esos cristalitos de azúcar.
    Un besooo

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  7. exquisita receta, no se hace en un segundo pero ya se ve el resultado, sencillamente magnífico

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  8. Que ricas que son las fresas y asi tienen que estar de vicio.
    unos vasitos con un color precioso.
    Besotes

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  9. Mmmmmm que rico se ve! Exquisito para el desayuno o un postre...
    Saludos!
    http://amandabackt.blogspot.com/

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