Mousse de Fresas

¡Buenas tardes! Hice este mousse la semana pasada, a modo de experimento, y encantó. Lo llevé al curro, como suelo hacer con los postres que cocino, y gustó mucho. Así que aquí os dejo la receta para que podáis disfrutarla.

¡¡Que tengáis una buena semana!!

INGREDIENTES:

-5 huevos - sólo las claras

-125g de azucar

-5 láminas de gelatina

-500g de fresas

-250g de queso mascarpone

-500g de nata

ELABORACIÓN:

1.Introducir las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando.

2.Limpiar las fresas e introducir en la batidora, en este caso en la thermomix. Y picar durante unos 30seg, Vel.6-9. Hasta que quede muy fino.

 3.Calentar el batido de fresas, 5min, 70º, Vel.2.

4.Introducir la gelatina que ya estará hidratada, bien escurrida, en el vaso, y mezclar 10seg, Vel.4. Reservar mientras se enfría.

 5.Poner la nata fría y el queso en un bol, y batir hasta que esté bien montado. Siempre con cuidado de no pasarnos. Reservar en la nevera.

 6.Poner las claras en un bol, junto a un pellizco de sal y comenzar a montar. Cuando ya estén la claras de color blanco y empiecen a coger cierta consistencia, ir añadiendo el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, y así haremos un merengue lo más consistente posible.

 7.Verter nuestra mezcla de fresas y gelatina sobre la nata, y con cuidado mezclar completamente.

 8.Ahora agregar nuestro merengue, e igualmente con movimientos envolventes, mezclar bien.

 9.Si queremos, en el fondo de nuestros vasitos donde vayamos a servir la mousse, podemos poner una cucharada de mermelada de fresa.

 10.Ahora con una cucharón, y con cuidado de no manchar demasiado, repartir la mezcla en los vasitos.

 11.Por último, y sólo si nos apetece, decorar la superficie con algún sirope, o en este caso yo le he puesto unos cristalitos rosa de azúcar.

Imprimir receta