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Angel Food Cake

22 agosto 2013

¡¡Buenos días!! Este es uno de esos dulces que ves una y otra vez pero que por algún extraño motivo no te pones a hacer. Lo he visto ya varias veces, en varios sitios, entre ellos en El Rincón de Bea, y también hay que tener en cuenta que debemos tener un molde especial. ¿Que tiene de especial este molde? Principalmente dos cosas, que las paredes y la base forman casi un ángulo recto, y las "patitas" que tiene para dejar enfriar el bizcocho aún sin desmoldar pero que le entre aire por debajo.
Pues tras esta breve introducción, aquí os dejo esta fantástica receta, por supuesto, con mis modificaciones, como siempre!! Ji,ji,ji...
INGREDIENTES:
-12 claras
-125g de harina tamizada dos veces
-350g de azúcar
-1/4 de cucharadita de sal
-1/2 de cucharadita de Cremor tartaro
-1 cucharadita de extracto de vainilla u otro aromatizante (al gusto)

ELABORACIÓN:
1.Encender el horno a 170 grados.
2.IMPORTANTE: NO engrasar con nada el molde con nada.
3.Poner en el bol las claras, la sal y el cremor tártaro, batir durante 1 MINUTO a velocidad baja, En mi Kenwood es a velocidad 1.
4.Aumentar la velocidad a media (vel 4-5) durante 2-3 minutos hasta que se formen picos blandos.
5.SIN DEJAR DE BATIR, bajar la velocidad a 2 e incorporar el azúcar cucharada a cucharada. Añadir cada 15 seg una cucharada, las claras deben tener aspecto brillante.
6.Parar la batidora y ver que las claras tiene aspecto firme.
7.Añadir el extracto y batir a velocidad media (4-5) durante un minuto.
8.Bajar la velocidad (a vel 1) e incorporar la harina cucharada a cucharada hasta que se acabe.
9.Verter la masa en el molde e introducir en el horno.
10.A los 30-40 min pinchar y si la aguja sale limpia ya esta. Este tiempo dependerá de nuestro horno.
11.Sacar del horno y dar la vuelta al molde y dejar enfriar sobre las patitas. Como mínimo lo tendremos así durante 1 hora.
12.Cuando vayamos a desmoldar pasar un cuchillo por el borde y por la chimenea y desmoldar, osea darle la vuelta al molde.
12.Pasar el cuchillo sobre el culo y acabar de desmoldar.
13.Para finalizar tamizar azúcar glas por encima, o cubrir con salsa de chocolate, o con lo que nos apetezca.
FUENTES: El rincón de Bea
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7 comentarios:

  1. Este bizcocho está en mi lista de pendientes, siempre me ha sorprendido que no lleve grasa, pero no tengo ese molde, a ver que me invento...

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  2. Qué esponjoso que te ha quedado, tiene que estar riquísimo.

    Un abrazo.

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  3. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  4. ¡Qué esponjoso se ve! ¡Guauuuuuu!

    Abrazos

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  5. Me encanta el corte y la altura ed este cake...te quedo perfecto! un besote

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  6. Ay que buena pinta tiene, absolutamente apetitoso...

    Un saludo!

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  7. Que bueno te quedo ,me apetece un monton pero no tengo el molde ,asi que me conformare con verlo y salibar
    besinos

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