Chocolate Angel Food Cake

La semana pasada os traje la versión original del "Angel Food Cake", en este caso una versión con chocolate!! Que la verdad, me gusta más que la versión original!!! ¿Como iba a ser de otra manera teniendo chocolate? Ji,ji,ji...
Eso si, lo que no cambia es lo esponjoso y jugoso que queda. Sencillamente espectacular.

INGREDIENTES:

-12 claras de huevo

-1/4 cucharadita de sal

-3/4 cucharadita de cremor tártaro

-200g azúcar blanquilla

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-75g harina tamizada dos veces

-40g cacao sin azúcar tamizado dos veces (junto a la harina)

ELABORACIÓN:

1.Encender el horno a 170 grados.

2.IMPORTANTE: NO engrasar con nada el molde con nada.

3.Poner en el bol las claras, la sal y el cremor tártaro, batir durante 1 MINUTO a velocidad baja, En mi Kenwood es a velocidad 1.

4.Aumentar la velocidad a media (vel 4-5) durante 2-3 minutos hasta que se formen picos blandos.

5.SIN DEJAR DE BATIR, bajar la velocidad a 2 e incorporar el azúcar cucharada a cucharada. Añadir cada 15 seg una cucharada, las claras deben tener aspecto brillante.

6.Parar la batidora y ver que las claras tiene aspecto firme.

7.Añadir el extracto y batir a velocidad media (4-5) durante un minuto.

8.Bajar la velocidad (a vel 1) e incorporar la harina con el cacao cucharada a cucharada hasta que se acabe.

9.Verter la masa en el molde e introducir en el horno.

10.A los 30-40 min pinchar y si la aguja sale limpia ya esta. Este tiempo dependerá de nuestro horno.

11.Sacar del horno y dar la vuelta al molde y dejar enfriar sobre las patitas. Como mínimo lo tendremos así durante 1 hora.

12.Cuando vayamos a desmoldar pasar un cuchillo por el borde y por la chimenea y desmoldar, osea darle la vuelta al molde.

12.Pasar el cuchillo sobre el culo y acabar de desmoldar.

13.Para finalizar tamizar azúcar glas por encima, o cubrir con salsa de chocolate, o con lo que nos apetezca.

FUENTES: El rincón de Bea

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