Muffins esponjosos de Chocolate

INGREDIENTES para unos 14:

-200g de harina

-25g de cacao en polvo sin azúcar, Valor

-1 cucharada de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de canela

-110g de azúcar

-80g de chocolate blanco cortado en trocitos

-2 huevos L

-80g de mantequilla derretida templada

-200ml de leche

ELABORACIÓN:

1.Precalentar el horno a 200ºC

2.Forrar con moldes de papel una bandeja para muffins

3.Poner en un bol los huevos y la mantequilla derretida, batir durante un par de minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y homogénea

4.Sin dejar de remover agregar la leche.

5.Añadir ahora el azúcar, la harina, la levadura y el cacao en polvo, batir unos segundos, lo justo para que quede todo bien mezclado.

6.Agregar el chocolate blanco cortado en trocitos, y de manera manual mezclar para repartir bien por toda la masa.

7.Repartir la masa entre los moldes, llenar ¾ de los moldes, aproximadamente.

8.Introducir en el horno que ya estará caliente, y hornear durante unos 18 minutos, con calor arriba y abajo.

9.Cuando ya estén hechos, que al pincharlos con un cuchillo éste salga limpio, sacar del horno y dejar enfriar EN EL MOLDE durante unos 5 minutos.

10.Pasados estos 5 minutos sacar del molde y dejar totalmente sobre una rejilla, así evitaremos que se nos despegue el papel de los muffins.

11.Derretir un poco de chocolate, al gusto, y verter por encima de los muffins ya fríos, o cualquier topping que no apetezca

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