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Tarta mousse de Trufa

07 agosto 2013

¡¡Buenos días!! Miércoles, en pleno mes de agosto, y a quien no le apetece una riquísima y FRÍA tarta-mousse de trufa?!?! Un rico y sencillo postre, ideal para disfrutar de las vacaciones... y bien chocolateadas!!! Ji,ji,ji...
Tras mis días desconectada del blog, creo que esta es la mejor bienvenida que os podía dar!!
Espero que os guste.
INGREDIENTES:
Bizcocho:
-2 huevos
-2 cucharadas y 1/2 de azúcar glas
-4 cucharadas de harina
-1 cucharada de cacao en polvo Valor
-Baileys
Mousse:
-535g de chocolate fondant
-100ml de agua
-3 hojas de gelatina
-65g de glucosa o sirope de maíz
-550ml de nata líquida para montar (35% IMG)
-Cacao en Polvo y azúcar glas para espolvorear
-50-80g de chocolate fondant para la decoración

ELABORACIÓN:
1.BIZCOCHO: Precalentar el horno a 170ºC.
2.Untar con mantequilla y harina, o con spray antiadherente el molde desmoldable que vayamos a utilizar, de unos 24cm de diámetro.
3.Poner los huevos y el azúcar en un bol de cristal o cerámica, y éste sobre una cazo con agua con agua hirviendo, pero cuando pongamos el bol quitar del fuego.
4.Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera, y haya doblado su volumen.
5.Retirar el bol del cazo, y seguir batiendo hasta que enfríe.
6.Tamizar sobre esta mezcla la harina y el cacao y mezclar de manera manual con una cuchara metálica o una espátula de plásticos, con cuidado para que se baje lo menos posible.
7.Mezclar hasta que la mezcla esté homogénea, y verter en el molde.
8.Hornear durante unos 12-15 minutos, con el calor arriba y abajo. Cuidado de no hacerlo demasiado porque quedaría como galleta.
9.Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
10.Cuando ya el bizcocho esté frío, poner de nuevo en el molde, y bañar ligeramente con Baileys.
11.MOUSSE: Poner el chocolate en un bol y fundir, al baño María o con el microondas, como prefirais, pero con cuidado de que no se queme el chocolate. Reservar.
12.Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
13.Poner en un cazo agua y el sirope de maiz, llevar a ebullición mientras removemos. Quitar del fuego.
14.Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la mezcla de agua y sirope de maíz, remover hasta haber integrado por completo.
15.Dejar templar durante unos 15 o 20 minutos para que baje la temperatura, y evitar que al mezclarlo con el chocolate éste se queme y de un sabor amargo a nuestra tarta.
16.Verter esta mezcla sobre el chocolate fundido y batir bien con las varillas, hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar enfriar.
17.En otro bol, montar la nata líquida bastante, pero sin que se nos haga mantequilla.
18.Verter la nata montada sobre el chocolate y de manera manual mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.
19.Verter nuestra trufa sobre el bizcocho, en el molde, y alisar con una espátula. Introducir en la nevera durante unas horas, hasta que esté firme.
20.Para desmoldar y decorar, pasar un cuchillo con cuidado por las paredes del molde.
21.La decoración no es más que chocolate fundido pintado sobre papel de hornear y enfriado en la nevera. Con cuidado y rapidez para no calentar las láminas de chocolate ir colocando alrededor de la tarta.
22.Por último espolvoreé azúcar glas sobre la tarta, y posteriormente colacao.
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7 comentarios:

  1. Qué rica tu tarta! En frío o en caliente el chocolate nunca falla.
    Besos.

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  2. Mmmmm!! Qué buena! Menudo monazo me ha entrado. No sé cómo lo haces para que te quede todo con una perfección tan elegante, jeje. Saludos!

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  3. vaya maravilla de tarta y q chula q es

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  4. al chocolate no hay quien se resista, me encanta la doble textura y tengo pendiente hacer una decoración con láminas por fuera como esta, gracias por las fotos!

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  5. rica y bonita... me encanta cómo te ha quedado, es una presentación espectacular

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  6. Que buena y con una sencilla decorcion que le ha dado un acabado precioso, besos

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  7. Una tarta que estoy segura de que está realmente deliciosa y lo mejor de todo es la maravillosa presentación que has hecho......me llevo un trocito para el postre.
    Besitos.

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