Buenos días!! Perdonad por el fallo de esta mañana, que publiqué esta receta, pero sin ninguna foto!! Así que aquí tenéis las fotos y el paso a paso.
Que tengáis un buen día!!
Que tengáis un buen día!!
*Merengue Italiano:
-40g de agua
-100g de azúcar
-3 claras de huevo
-25g de azúcar
*Crema de mantequilla:
-5 yemas de huevo
-200g de azúcar
-100g de agua
-360g de mantequilla blanda
ELABORACIÓN:
1. Merengue: En un cazo poner a calentar al agua y los 100g de azúcar a fuego medio-alto, sin remover, hasta que llegue a 118ºC.
2. Cuando el termómetro marque 110ºC montar las claras a punto de nieve junto a los 25g de azúcar restantes.
3. Cuando el almíbar esté a 118ºC verterlo poco a poco sobre las claras a punto de nieve con las varillas funcionando media-alta.
4. Una vez hayamos vertido todo el almíbar dejar batir durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se haya enfriado. Reservar este merengue en otro bol.
5. Crema de mantequilla: Poner las yemas en el bol y batir a velocidad alta durante 1 o 2 minutos. Reservar en ese mismo bol.
6. En un cazo poner el agua y el azúcar, y sin remover poner a fuego medio-alto hasta que llegue a 118ºC.
7. Cuando tengamos el almíbar a la temperatura indicada, poner a funcionar las varillas a velocidad alta sobre las yemas ya batidas, e ir añadiendo el almíbar poco a poco.
8. Dejar batir hasta que la mezcla haya blanqueado.
10. Agregar el merengue reservar y mezclar bien a velocidad baja. Ya tenemos lista nuestra crema, lista para usar.

Qué bien viene tener este tipo de recetas y qué buena tiene que estar!
ResponderEliminarbesos
no lo sabia.. gracias por compartir
ResponderEliminarhttp://senoritamandarina.blogspot.com.es/
Esta me la tengo que apuntar para esas tartas que no necesitan mucho empalago .....me lo apunto .. besos
ResponderEliminarMmmm que delicia!! Me la imagino con una rebanada de pan... mmm ñam ñam!! Un besito
ResponderEliminarEstupenda crema ,tiene que estar buenisima
ResponderEliminarbesinos
Tiene muy buena pinta. Besos
ResponderEliminarQue buena pinta tiene!:)
ResponderEliminarGracias por compartir, probaré tu receta, saludos
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