encuentrame en Facebook encuentrame en Twitter encuentrame en Pinterest encuentrame en Instagram encuentrame en Blogloving encuentrame en Google +

Milhoja - CWK

25 noviembre 2013

Whole Kitchen para su propuesta el mes de noviembre nos invita a preparar:
MILHOJAS
¡¡Buenos días!! Ya tenemos aquí otro lunes, empezando otra semana, y cada vez están más cerca las navidades: las calles llenas de adornos, de gente, de olores ricos, y todo el mundo preparando un montón de comida y dulces para las reuniones familiares. Vamos, que ya huele a Navidad!!
Pues lo dicho... que aquí os dejo mi pequeña versión de este riquísimo postre!!
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
*Hojaldre:
-500g de harina
-40g de cacao en polvo
-265ml de agua fría
-85g de mantequilla derretida
-5g de sal
-335g de mantequilla fría
*Relleno:
-Crema pastelera

ELABORACIÓN:
1.Tamizar la harina junto al cacao sobre el bol de la amasadora, luego añadir el resto de ingredientes, salvo la mantequilla fría, y batir a velocidad muy baja con el gancho. Trabajar la masa lo menos posible, hasta que esté homogénea y firme.
2.Sacar de la amasadora, extender sobre la mesa de trabajo extendiéndola en un cuadrado, evitando plegarla y trabajarla.
3.Envolverla en film transparente y dejarla reposar durante dos horas en la nevera.
4.Colocar la mantequilla fría sobre film plástico, y cubrir con otra lámina de plástico y ayudándonos del rodillo de cocina golpear y formar un cuadrado regular.
5.Envolver en film e introducir en la nevera hasta que haya reposado la masa durante las dos horas, así recuperará el frío que ha perdido al manipularla.
6.Pasadas las dos horas, sacar la masa de la nevera y extenderla en un cuadrado de 1cm de grosor aproximadamente, sobre la superficie de trabajo enharinada.
7.Colocar el cuadrado de mantequilla sobre el cuadrado de masa, en diagonal y en el centro.
8.Vuelva cada esquina de la masa sobre la mantequilla encerrándola completamente.
9.Utilizando el rodillo, alisar la superficie eliminando las irregularidades.
10.Alisar la masa hasta obtener un rectángulo de unos 8 mm de grosor con el lado más largo en perpendicular a nosotros.
11.Ahora haremos el primer doblado en "vuelta sencilla", primero el tercio inferior y luego el tercio superior sobre éste.
12.Girar la masa 90º en sentido contrario a las agujas del reloj, así es como debemos colocarla después de haberla dejado reposar 10 minutos en la nevera.
13.Despues de esos 10 minutos, colocar la masa como la teníamos y primero aplastar un poco con el rodillo, así lograremos que las capas no se despeguen al trabajarlas.
14.Ahora alisar con el rodillo y realizar otra "vuelta sencilla".
15.Ahora dejar reposar en la nevera durante dos horas envuelto en film transparente.
16.Tras el reposo girar otros 90º en sentido contrario a las agujas del reloj, de como lo teníamos antes de meter en la nevera.
17.Aplastar ligeramente con el rodillo, alargar a un rectángulo y realizar por tercera vez otra "vuelta sencilla".
18.Ahora extender la masa muy fina, hasta tener dos planchas de 40x30cm.
19.Dejarla reposar unos instantes sobre la mesa de trabajo, y después traspasarla a la bandeja de horno enrollándola en el rodillo.
(Podemos meter una de las planchas en el congelador para usarla posteriormente.)
20.Precalentar el horno a 180ºC, mientras reposa la masa.
21.Antes de meter la masa en el horno, cubrir con una lámina de papel sulfurizado, y sobre ésta una placa u otra bandeja de horno.
22.Introducir en el horno ya caliente durante 25 minutos.
23.Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en 3 secciones a lo largo. Que serán las tres láminas para nuestro milhoja.
24.Subir la temperatura del horno a 220º, y cubrir el hojaldre con azúcar glas ayudándonos de un colador.
25.Cuando ya esté el horno caliente, introducir el hojaldre durante 2 o 3 minutos para que se caramelice. Dejar enfriar.
26.MONTAR: Poner la primera lámina de hojaldre sobre la bandeja donde vayamos a montarlo.
27.Con la manga pastelera poner la crema pasetera.
28.Ahora la segunda lámina de hojaldre, y de nuevo crema pastelera.
29.Para finalizar colocar la tercera lámina de hojaldre, y espolvorear azúcar glas.
30.¡¡¡Ya tenemos nuestro postre!!! ¡¡Rico, rico!!












Imprimir receta

4 comentarios:

  1. vaya cosa mas rica
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  2. Rico es poco ,esta milhoja tiene que estar super rica ,que pinta mas buena ,hummmm ,con lo que me gustan las milhojas .....
    besinos

    ResponderEliminar
  3. Maravilloso!! Como debe estar ese milhojas, se me ha hecho la boca agua...
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar

Hello!
Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!