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Soles negros...

18 noviembre 2013

¡¡Bueno días!! Lunes, de mi ultima semana antes de unos días de vacaciones... Así que sí, empiezo la semana con ánimo y muchas ganas!! Ji,ji,ji...
Hoy os traigo una receta que en realidad deriva de la tarta "selva negra", pero en vez de bizcocho es con galletas y sin guindas, que no me gustan un pelo!! Ji,ji... Osea, mi propia versión en porciones individuales. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
*Masa de galletas:
-300g de harina
-30g de cacao en polvo sin azúcar
-150g de mantequilla fría
-1 pellizco de sal
-70g de azúcar glas
-2 yemas de huevo
-25g de leche fría
-1 cucharadita de levadura química
*Crema Inglesa:
-Chocolate fondant con leche
-120ml de leche
-10g de azúcar
-1 yema de huevo
-225g de nata líquida para montar
*300ml de nata montada con una o dos cucharadas de azúcar (en manga pastelera)
*Maltesers

ELABORACIÓN:
1.GALLETAS: Introducir en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y mezclar 20seg a Vel.6.
2.Hacer una bola con la masa, forrar de papel film y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
3.Precalentar el horno a 180ºC.
4.Ahora Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, a un grosor de 1/2 centímetro más o menos, y con nuestro corta pastas hacer las galletas. En este caso yo he hecho soles, de ahí el nombre de la receta.
5.Poner las galletas sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado o silpat, e introducir en el horno ya caliente. Hornear durante unos 12 minutos aproximadamente, hasta que las galletas estén hechas.
6.Una vez hechas sacar del horno, y dejar enfriar unos minutos sobre la bandeja, porque serán muy frágiles, y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Reservar.
7.Preparar la CREMA INGLESA: En un cazo llevar la leche a ebullición.
8.En un bol batir el azúcar y la yema, hasta que la mezcla haya blanqueado.
9.Mientras continuamos batiendo la yema con el azúcar, añadir un poco de leche caliente, sin dejar de batir.
10.Añadir todo al cazo y cocer a fuego lento hasta que alcance los 82ºC.
11.En otro bol derretir parcialmente el chocolate, y sobre éste verter la mezcla de leche caliente, y mezclar bien con una espátula.
12.Montar la nata, e incorporar a la crema que ya deberá estar un poco mas templada, pero no caliente para que no deshaga la textura de la nata. Introducir esta crema en una manga pastelera, y a la nevera durante al menos una hora para que coja consistencia. Reservar.
13.MONTAJE: Poner las galletas que harán de base, y sobre estas poner un poco de crema inglesa, pero sin que llegue a los bordes.
14.Ahora rodear la crema inglesa con nata. (Mirar la foto)
15.Colocar un malteser sobre la crema inglesa, que será el centro de nuestro dulce.
16.Rodear el malteser con crema inglesa, y encima un poco de nata.
17.Tapar con otro "sol de chocolate", y para darle ya el toque final... espolvorear con azúcar glas.
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7 comentarios:

  1. que preciosidad y deliciosidad
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  2. Que maravilla!! Y como deben saber!!!
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  3. cuando dices q me mandas unas pocas aqui a burgos??? vaya delicia!!!

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  4. son una monada, me encantan, es que casi casi daría pena comérselos

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  5. Una estupenda interpretación de la selva negra, me encanta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  6. Un postre delicioso, muy tentador.Besos

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