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Tiramisú de frutos rojos

05 noviembre 2013

¡¡Buenos días!! Hoy una versión propia de tiramisú, en esta ocasión de frutos rojos. Aprovechando el coulis de frutos rojos que hice hace unos días.
La verdad es que nunca me ha llamado la atención el tiramisú de frutos rojos, pero principalmente ha sido porque no me gustan las pepitas y pizquitas que dejan los frutos rojos al triturarlos, sin embargo en esta versión eso lo eliminamos por completo. Con todo el sabor de las frambuesas y los arándanos, pero sin sus pepitas!!
Espero que os guste esta versión.

INGREDIENTES:
-Crema de mascarpone (del paso 1 al 5)
-Coulis de frutos rojos
-Bizcochos de soletilla
-10 láminas de gelatina neutra
-Unos frutos rojos para adornar, en este caso frambuesas
(-vasos donde vayamos a servir)

ELABORACIÓN:
1.Aquí os dejo el paso a paso para hacer la crema de mascarpone

a.Separar las claras de las yemas.
b.Subir las claras a punto de nieve, lo más duras que podamos. Reservar.
c.Poner en un bol, en mi caso en el vaso de la thermomix, las yemas junto con el azúcar, y batir hasta que la mezcla esté casi blanca. En este caso para la thermomix lo he hecho con la mariposa varios minutos a Vel. 3 y 1/2.
d.Cuando la mezcla de las yemas ya esté, añadir el queso mascarpone y la nata, y volver a batir bastante, la mezcla irá espesando ligeramente. En la thermomix a Vel.4-6.
e.Verter las claras a punto de nieve sobre la otra mezcla, y mezclar bien con una espátula haciendo movimientos envolventes. Meter en una manga pastelera y reservar.

2.Poner coulis de frutos rojos en el fondo de los vasos.
3.Cortar los bizcochos de soletilla del tamaño del fondo del vaso, y colocarlos en los vasos, sobre al coulis.
4.Volver a añadir un poco más de coulis, para que los bizcochos se empapen bien con el sabor del coulis.
5.Ahora cubrir con la crema, dejando un huequito en el centro, o haciéndolo con una cucharilla.
6.Verter un poco de coulis en el hueco que hemos dejado en la crema.
7.Colocar otra capa de bizcocho de soletilla que cubra la crema y el coulis.
8.Curbimos otra vez el bizcocho con una o dos cucharadas de coulis.
9.Ahora añadimos una última capa de crema. Reservamos todos los vasitos en la nevera.
10.Ponemos a remojo en agua fría las láminas de gelatina.
11.Calentamos el coulis restante, unos 200 o 300ml aproximadamente, en el microondas.
12.Agregar la gelatina al coulis y mezclar hasta que esté bien integrado. Dejar templarse-enfriarse un poco, pero no demasiado.
13.Cuando ya la mezcla no esté caliente verter sobre los vasos para cubrir por completo la crema, y decorar con una frambuesa o dos, así evitaremos que se afee al secarse la crema al aire. Y a la nevera durante al menos un par de horas.
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8 comentarios:

  1. Muy buena elección. Me encantan los frutos rojos, y ponerlo en el tiramisu es todo un acierto.
    Besos

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  2. Hola guapa!!!!!
    Me encanta el tiramisú, y estoy segura de que estos frutos rojos le dan un toquecito maravilloso........me resulta super atractivo.
    Besos.

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  3. Ummm, sobró alguno para el viernes?? Jajaa!!
    Esto tengo que probarlo!! Me encantan los frutos rojos!!
    Besotes guapa!!!

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  4. el coulis es una maravilla, y me lo imagino combinado con la cremosidad de la crema y se me hace la boca agua

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  5. Tiene que estar delicioso este tiramisu y con ese color apetece un monton
    besinos

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  6. Una ricura de postre, yo es leer tiramisú y se me erizan los pelos, me encanta!

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  7. una pinta deliciosa, además de un tiramisú la mar de original ;)

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