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Baumkuchen, o "Torta blanco y negro"

26 febrero 2014

Buenos días!! Otra receta del maravilloso libro de Sandeea "La receta de la felicidad", muy curiosa la verdad, y queda con un acabado muy curioso y llamativo.
Pues con esta receta os deseo un feliz miércoles... que ya va quedando menos para el weekend!!

INGREDIENTES:
*Bicocho:
-7 huevos medianos
-250g de mantequilla en pomada
-180g de azúcar
-150g de harina
-100g de maizena
-Una pizca de sal
-1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
*Cobertura:
-200ml de nata líquida
-200g de chocolate fondant
-1 cucharada de mantequilla
*Decoración:
-Crocanti de almendra

ELABORACIÓN:
1.Coger los huevos y separar las claras de las yemas, reservar las claras.
2.Agregar el azúcar a la yemas y batir hasta blanquear, durante unos minutos.
3.Ahora añadir las yemas de una en una, no agregar la siguiente hasta que la anterior esté bien integrada.
4.Agregar la harina junto con la maizena, batir bien. Reservar.
5.Coger el bol donde tengamos las claras, agregar la pizca de sal y montar a punto de nieve muy firme.
6.Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, y con una espátula mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes de abajo a arriba, para que se bajen lo menos posible.
7.Dividir la masa en dos partes iguales. En uno agregar la vainilla y mezclar bien, en el otro agregar el cacao en polvo y batir hasta integrar bien.
8.Precalentar el horno a 180º, con el grill.
9.Engrasar bien el molde, con mantequilla y harina o spray antiadherente.
10.Comenzamos a hornear las capas de bizcocho. Tomar dos cucharas soperas de masa blanca, y distribuir sobre el molde, dejando una capa muy finita, como si fuera un crepe.
11.Dorarar esta capa dos o tres minutos en la bandeja media del horno. Deberá quedar cocida, ligeramente dorada.
12.Sacar el molde del horno, y agregar dos cucharadas soperas de la masa de chocolate encima de la capa anterior. Volver a hornear 2 o 3 minutos bajo el grill.
13.Hacer lo mismo con el resto de la masa hasta aguar las dos.
14.Sacar el bizcocho del horno, esperar unos 15 o 20 minutos, y desmoldar con cuidado. Dejar enfriar completamente.
15.Ahora preparar la cobertura de chocolate: poner a hervir la nata, y cuando hierva, la retirar del fuego.
16.Rapidamente agregar el chocolate en trocitos y la mantequilla, y dejar durante unos 10 minutos, SIN TOCARLO.
17.Ahora remover con cuidado, y tendremos una mezcla homogénea y brillante.
18.Poner el bizcocho boca abajo en una rejilla (para que la parte más lisa que es la inferior quede arriba), y bañar con la cobertura.
19.Dejar solidificar, decorar con las almendras crocante y pasar al frigo para que termine de endurecerse.

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8 comentarios:

  1. bueno, bueno... impresionante!!!

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  2. Pero bueno que pinta! yo hasta el momento solo me he atrevido con la tarta de galletas, de tortitas o de obleas, que tambien tiene ese efecto multicapa, pero seguro que esta está mucho más esponjosa, y si lleva chocolate no fallla!

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  3. madre mía qué tarta tan bonita!! hay que estar muy pendiente de ella, pero vamos, ya se ve que el resultado merece la pena y mucho

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  4. Es una tarta con una presencia muy bonita y se ve además absolutamente irresistible.

    Besos

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  5. Que barbaridad de tarta requetebonita Maleka, que ideas hay por ahí verdad? a cual más original y vistosa. Me ha encantado, es muy elegante a la vez que sencilla.
    Un besooo

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  6. Que maravilla si a la vista resulta deliciosa ,el corte es espectacular ,te quedo estupenda
    besinos

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  7. Pero puede alguien decir que no a esta delicia???

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