Tarta de zanahoria con crema de queso

¡Buenos días! ¿¿Que tal va la semana?? Y ¿como va este mes de incorporación al curro y al cole de los peques? Yo la verdad es que como aun no he cogido vacaciones propiamente dichas... pues lo llevo. Ji,ji,ji...
Esta receta que os traigo hoy, reconozco que no la hubiera hecho, pero un compi del curro me comentó que le encantaba la tarta de zanahorias, y bueno, viendo que se está volviendo tan popular... pues tenía que probar a hacerla, no?? Y todo hay que decirlo, me sorprendió, está muy muy buena

INGREDIENTES:

*Bizcocho:

-500g de harina

-2 y1/2 cucharadita de levadura Royal

-1 y 1/4 cucharadita de canela molida

-1/2 cucharadita de nuez moscada molida

-1/8 cucharadita de clavo molido

-1/4 cucharadita de sal

-6 o 7 zanahorias grandes peladas (450g)

-200g de azúcar blanco

-70g de azúcar moreno

-4 huevos grandes

-300g de aceite vegetal

*Frosting:

-2 tarrinas grandes de queso tipo Philadelphia

-160g de mantequilla ablandada

-280g de azúcar glass

-2 cucharaditas de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

1.Precalentar el horno a 190ºC, y colocar la rejilla en la posición media, o media alta.

2.BIZCOCHO: Engrasar el molde que vayamos a usar, ya sea con un spray antiadherente o con mantequilla y harina.

3.Mezclar la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada, clavo molido y la sal en un bol. Reservar.

4.Picar las zanahorias, ya peladas, muy finas. Yo lo hice con la thermomix.

5.Poner en el bol de la batidora los dos tipos de azúcar y los huevos, y batir hasta que estén bien espumosos.

6.Sin parar la batidora, agregar muy poco a poco el aceite. 

7.Ahora añadir las zanahorias y batir hasta que estén bien integradas.

8.Verter la mezcla de ingredientes secos y batir hasta que estén completamente incorporados. Terminar de mezclar con la espátula para asegurarnos de que hemos integrado bien los restos que queden en el fondo y en las paredes.

9.Verter la masa en el molde e introducir en el horno que ya estará caliente.

10.Hornear durante unos 40-45 minutos a 190º, o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.Pero debemos tener en cuenta que se trata de un pastel húmedo y jugoso.

11.Dejar enfriar unos 10 minutos, y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríe por completo.

12.FROSTING: Batir el queso y la mantequilla hasta que esté completamente mezclado y sin grumos.

13. Agregar el extracto de vainilla y el limón, y volver batir hasta que esté incorporado.

14. Ahora añadir el azúcar poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.

15.MONTAJE: Cortar el bizcocho en dos, tres o cuatro capas, según nos apetezca. Yo lo hice en 4 capas.

16.Untar una parte del frosting sobre la primera capa, colocar la segunda capa, y untar otra parte de la crema, colocar la tercera capa y de nuevo un poco más de frosting.

17.Colocar la cuarta y última capa de bizcocho y cubrir por completo con el frosting restante.

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