Cheesecake de Turrón

¡¡Buenos días a todos!! Ante todo creo que debería empezar por desearos a todos un feliz año nuevo, aunque si, se que ya estamos en el mes de febrero. Siento haber estado tanto tiempo desaparecida de aquí, pero entre las fiestas y diversos motivos que me han mantenido ocupada pues... no pude encontrar tiempo para publicar recetas. Así que, empezaré por esta receta que hace tanto tiempo que quería publicar. En realidad pretendía publicarla antes de las fechas navideñas, puesto que al ser el turrón su ingrediente principal es más típica de esas fechas, pero al ser una tarta fría, se puede hacer todo el año, incluso disfrutarla en verano.
Espero que os guste esta receta, a mi me encantó, la verdad es que cada vez me gustan más este tipo de cheesecakes o tartas frías tipo "mousse".

INGREDIENTES:

(Para un molde de 30cm)

BASE:

-80 gr almendras

-200 gr galletas María

-120 gr mantequilla blanda

RELLENO:

-400g de Queso Philadelphia (casi tres tarrinas familiares)

-400g de Turrón de Jijona (2 paquetes)

-300 ml de nata

-7 hojas de gelatina

-200ml de leche

-160 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

1.BASE: Triturar bien las almendras en el Thermomix hasta que sean polvo, con unos segundos pulsando el turbo será suficiente.

2.Añadir las galletas al vaso y triturar todo unos 15 seg, Vel.5-7.

3.Añadir la mantequilla y volver a triturar durante unos 20 seg. Vel.4-6, hasta que este hecho una pasta.

4.Poner la masa de galletas en el molde (o varios más pequeños como en las fotos) y aplanar bien usando el cubilete de la thermomix o con una cuchara. Reservar en la nevera mientras elaboramos lo demás.

5.RELLENO: Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

6.Poner la nata líquida y el azúcar en un bol, y batir hasta montar la nata bastante firme, pero sin pasarnos. Reservar en la nevera.

8.Verter en un vaso 100ml de leche, y calentar en el microondas. Disolver en ella las hojas de gelatina escurridas y dejar enfriar.

9.Poner el turrón y los otros 100ml de leche en un bol y batir para homogeneizar la textura.

10.Añadir el queso Philadelphia y batir hasta integrar completamente.

11.Con la gelatina ya tibia, la añadimos a la mezcla de turrón y batimos para repartir bien por toda la mezcla.

12.Agregar la nata montada, y con movimientos envolventes mezclar hasta que esté completamente incorporado.

13.Verter esta mezcla sobre la base de galletas, y alisar la superficie con una espátula.

14.Introducir en la nevera y dejar enfriar y cuajar durante al menos 6 horas.

15.Ya solo queda decorar al gusto, en mi caso con chocolates fundidos. Y a comer...

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