Galletas de limón, coco y manteca

¡¡Feliz Jueves!! Hoy os traigo una receta bien rápida y sencilla, pero no por eso menos rica y apetitosa. Se trata de unas galletas cuya masa se elabora en poco segundos, y se reparte la masa en la bandeja del horno muy rápidamente. O sea, una receta ideal para un día como hoy en que nos apetezca unas galletas caseras, pero que no tengamos mucho tiempo.
Pues como tengo poco más que decir... Aquí os dejo la receta. Espero que os guste, y que tengáis un buen "juernes"!! Ji,ji,ji...

INGREDIENTES:

- 400g de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pellizco de sal

- 180g de azúcar

- ½ cucharadita de extracto de vainilla

- 40g de coco rallado

- la piel de 1 limón rallada

- 200g de manteca de cerdo

- 200g de leche

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y amasar 15 seg, Vel.6.

3. Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla rizada.

4. Forrar 2 (o 3) bandejas de horno con papel de horno o silpat, y formar las galletas con la manga haciendo bastones de 7-8 centímetros de largo. Unidos de 3 en 3. Yo los hice como una “S” muy pegada.

5. Introducir en el horno durante 13-15 minutos a 180ºC. Tienen que quedar bien tostadas.

6. Dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear un poco de coco rallado por encima, y a disfrutar.

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