Bundt de Mascarpone, fresa y frambuesa - Reto "Alfabeto Dulce"

Buenos días!! La verdad es que sí, es raro que publique un domingo, pero en realidad el post de hoy es por ser día 25. ¿Porque día 25? Porque esa es la fecha que se publican las recetas del Reto Alfabeto Dulce. Me he reenganchado a este curioso e interesante reto en que debemos publicar una receta cada día 25, con el ingrediente del mes. El ingrediente de este mes es el queso. Primero me plantee hacer una tarta de queso... pero aunque me encantan, me apetecía más encender el horno, supongo que porque ya está empezando el frío, y las lluvias. Y CUANTA LLUVIA!!

En Canarias no llueve mucho todo hay que decirlo, y ¿eso que implica? Que las infraestructuras NO ESTÁN PREPARADAS, s lo aseguro. Llevamos varios días de lluvias en las islas y ha habido unos destrozos brutales, en la isla de Gran Canaria (de donde yo soy) hay una zona donde incluso llegaron a decretar nivel de alerta 1, y a solicitar ayuda de la Unidad Militar de Emergencias. Esto pasó en Telde.

Volviendo a la receta del día... esta receta es un poco experimento mío, aunque me basé en una receta que vi en el blog de Juana, Ven a la cocina, que me encantó!!! Pasad a ver su blog, es muy interesante.
Espero que os guste mi receta. Feliz domingo!

INGREDIENTES

-3 huevos L

-200ml de buttermilk

-250g de queso Mascarpone

-275g de harina

-1 sobre de levadura Royal (16g)

-150g de azúcar

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-35g de pasta concentrada de fresa, yo uso la de Home Chef

-60g de trocitos de frambuesa "Wet Proof" de Home Chef

-colorante rosa en gel.

ELABORACIÓN:

1.Precalentar el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.

2.Poner en el bol los huevos y el azúcar, y batir a velocidad media hasta que la mezcla haya blanqueado. Unos 5 minutos.

3.Añadir ahora el mascarpone y batir unos segundos hasta que esté bien integrado.

4.Verter la mitad de la harina junto a la levadura, y batir a velocidad media hasta que esté todo homogéneo.

5.Agregar ahora buttermilk y la vainilla, e incorporar batiendo unos segundos.

6.Verter lo que queda de harina y volver a batir unos segundos, lo justo hasta que no haya grumos, pero el menor tiempo posible para no "sobrebatir la mezcla".

7.Añadimos ahora los trocitos de frambuesa y mezclamos con una espátula.

8.Dividimos la masa en dos, reservamos una mitad, y agregamos a la otra mitad la pasta de fresa y una o dos gotas de colorante rosa. Mezclamos con la espátula bien todo.

9.Repartimos las dos mitades de masa en el molde de manera que quede algo marmolado. Una forma de hacerlo es poner las dos masas en dos mangas y verterlas en el molde haciendo líneas o formas. Así lo hice yo. Eso si, tener en cuenta que con los trocitos de frambuesa el agujero debe ser grande para que no se obstruya la boca.

10.Introducir en el horno, que ya estará caliente, a 170ºC y con el calor abajo. y hornear durante unos 40-45 minutos. O hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

11.Sacar del horno, y dejar enfriar DENTRO DEL MOLDE durante unos 5 minutos.

12. Desmodar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

13.Espolvorear con azúcar glas. 

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