Lemon curd

¡¡Buenos días!! Mi exceso de limones y yo hemos hecho un trato, ellos me dan ideas de recetas nuevas y yo haré las recetas de la mejor manera posible!! Ji,ji,ji... Esta receta me la pasó mi madre, la versión para la thermomix me refiero, ella a su vez la adaptó de la receta tradicional del blog Food and Cook, by Trotamundos.

Para los que no conozcan el "lemon curd": se trata de una crema de limón que da pie a utilizarla en un montón de cosas. Así de primeras se me ocurre usarla para rellenar tartas o muffins, o como salsa para recubrir cualquier postre al que queramos darle un toque ligeramente ácido.

INGREDIENTES:

-7 huevos

-520g de azúcar

-250g mantequilla derretida, pero ya atemperada.

-ralladura de 2 limones

-375ml de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Introducir en el vaso los huevos, y batir 30seg, Vel.4

2. Añadir el resto de ingredientes y volvemos a mezclar 30seg, Vel 3.

3. Ahora programamos 19 min, 80°, Vel.3, CON EL CUBILETE QUITADO.

4. Cuando ya haya terminado este tiempo veremos la textura de la crema, debe adquirir una textura densa y melosa.

5. Lo más probable es que aún no esté, así que lo programaremos 10 minutos, 90°, Vel.3.

6. Una vez finalizado ya debería estar.

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