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Tarta de frutas y lemon curd (1)

09 mayo 2016

¡¡Buenos días!! Tarta fresca como las haya!! ¡¡Con frutas y rellena de lemon curd!! Es una tarta de contrastes la verdad, sobretodo porque no es una tarta especialmente dulce, sino más bien todo lo contrario.
Espero que os guste, y que tengáis un buen comienzo de semana.

Para una tarta de unos 25x25 aproximadamente, incluida la decoración exterior.
INGREDIENTES:
*LEMON CURD: La mitad de ESTA la receta
*ALMIBAR:
-1 litro de agua
-300g de azúcar
*BIZCOCHO (para dos planchas de 22x30):
-8 huevos
-90g de azúcar
-2 cucharaditas de miel
-2x1/4 cucharadita de extracto de vainilla
-100g de harina
*COBERTURA DE NATA VEGETAL:
-600ml de nata vegetal
-50g de azúcar
COBERTURA DE GELATINA PARA LAS FRUTAS:
-5 hojas de gelatina
-4 cucharadas de azúcar blanco
-150ml de agua

ELABORACIÓN:
1. LEMON CURD: Hacer la mitad de ESTA receta, y dejar enfriar bien durante unas cuantas horas.
2. ALMIBAR: Poner en un bol el agua al fuego.
3. Cuando rompa a hervir añadir el azúcar, y remover hasta que se haya absorbido por completo.
4. Dejar hervir 2 o 3 minutos más y retirar del fuego.
5. Dejar enfriar, pasar a un frasco que cierre bien, mejor hermético, y guardar en la nevera hasta que lo vayamos a usar. Reservar.
6. BIZCOCHO: Precalentar el horno a 200, engrasar las paredes del molde y colocar una hoja de papel de horno en la base, o colocar papel de horno cubriendo todas las paredes del molde.
7. Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso 4 huevos, 45g de azúcar, 1 cucharadita de miel, y 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, y programar 4min, 37º, Vel.3 y ½.

8. Cuando termine el tiempo volver a programar otros 4min, Vel 3 y ½.
9. Ahora añadir 50g de harina a través de un tamizador o colador para evitar que quedan grumos, y mezclar 10seg, Vel.3.
10. Retirar la mariposa de las cuchillas y terminar de mezclar la harina con una espátula.
11. Verter la mezcla en una bandeja de horno de 20x30 (de al menos 1cm de alto) forrada con papel de hornear.
12. Introducir en el horno ya caliente, y hornear durante unos 7-10 minutos, dependiendo de nuestro horno.
13. REPETIR la operación (pasos 7, 8, 9, 10, 11 y 12) con el resto de ingredientes del bizcocho, para obtener dos bizcochos iguales.
14. Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y retirar con cuidado el papel de horno para que no se rompan las láminas de bizcocho. Reservar.
15. MONTAJE: Recortaremos nuestras planchas de bizcocho al tamaño que deseemos para la tarta y colocamos la primera sobre la base de presentación con un molde rectangular (sin base) alrededor. O cortamos la plancha de bizcocho al tamaño que deseemos, y hacemos los mismo.
16. Con una cuchara mojar ligeramente el bizcocho con nuestro almíbar ligero ya templado o frío.
17. Cubrir con una capa generosa de lemon curd, que quede lo mas homogénea posible.
18. Colocar encima la segunda plancha de bizcocho, y volver a mojar con más almíbar.
19. Introducir en la nevera durante un par de horas.para que se asiente.
20. COBERTURA DE NATA VEGETAL: Poner la nata líquida y el azúcar en un bol, y batir hasta lograr la textura deseada. Yo prefiero una textura bastante consistente.
21. Sacar la tarta de la nevera y poner una capa de nata encima del último bizcocho. Dejar lo más horizontal y liso posible.
22. Verter el resto de la nata en una manga con adaptador, o en dos mangas con las boquillas que queramos usar para los laterales y para la parte superior.
23. Retirar el molde exterior de la tarta, al quitado veremos en los laterales todas las capas de la tarta.
24. Con una de las mangas cubrir los laterales, y con la otra cubrir las terminaciones de los laterales en la parte superior. Introducir en la nevera mientras preparamos la siguiente capa.
25. COBERTURA DE GELATINA PARA LAS FRUTAS: Poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría durante unos minutos.
26. Poner al fuego el agua con el azúcar, y dejar varios minutos, hasta que se forme un sirope.
27. Cuando el sirope esté formado, retirar el cazo del fuego y añadir las láminas de gelatina bien escurridas, y remover para disolver por completo.
28. Dejar enfriar hasta que veamos que empieza a espesar más. NO meterla en la nevera.
29. Ahora que la gelatina está lista para usarse cortaremos las frutas con las que vayamos a decorar la tarta, y las colocaremos con cuidado.
30. Con un pincel vamos pintando toda la fruta y los pequeños huecos que puedan quedar, con cuidado que no verter gelatina sobre la nata.
31. Dejar en la nevera durante un par de horas más, para que la gelatina termine de cuajarse y coja temperatura.
32. Ya tenemos la tarta lista para disfrutar.
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4 comentarios:

  1. Espectacular, una tarta verdaderamente deliciosa. El acabado con lemon curd y frutas es un acierto total.
    Besos.

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  2. Visualmente llama muchísimo la atención por el diverso colorido de las frutas y de sabor...ya solo con el Lemon Curd...estoy salivando. Besines!!

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  3. Preciosisisma tarta de lo mas linda y no digo nada de lo rica que tiene que estar se come solo con verla, bikiños

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