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Tarta improvisada Drip Cake

16 mayo 2016

¡¡Buenos días!! Hoy os traigo la receta de una tarta que hice hace un par de semanas, que en realidad es una mezcla de recetas. La receta original del bizcocho es de Velocidad Cuchara, y la receta original del buttercream de galletas es del blog Tu medio cupcake y el mousse de cacao lo hice sobre la marcha, una idea que se me ocurrió.
INGREDIENTES:
*BIZCOCHO:
- 180g de azúcar blanquilla
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 300g de harina de trigo o repostería
- 75g de harina de almendra o almendra picada (opcional)
- 24g de levadura química tipo Royal®
- 135g de aceite de girasol
- 300g de leche semidesnatada o entera, leche de avena, etc
- Un chorrito de aroma de vainilla (al gusto
*BUTTERCREAM DE GALLETAS MARÍA:
- 300g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175g de azúcar glass
- 75g de galletas María
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de leche
*MOUSSE DE CACAO:
- 400ml de nata vegetal
- 100g de azúcar
- 45g de cacao en polvo Valor
*COBERTURA "DRIP"
-350g de chocolate Nestle postres
-1 cucharada de glucosa

ELABORACIÓN:
1. BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, y preparar el molde, de unos 24cm de diámetro, con spray desmoldante o mantequilla y harina.
2. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y hacerlo glass programando 30 seg, Vel.progresiva 5-10. Separaren 2 cuencos, 80g en uno y 100g en el otro.
3. Poner la mariposa en el vaso y verter las 4 claras de huevo y una cucharadita de limón. Programar 8min, 37º, Vel 3 y 1/2.
4. Cuando empiece a montar el merengue, a los 2 minutos de funcionamiento, añadir los 80g de azúcar por el bocal sin parar la máquina. Reservar en un bol grande.
5. Quitar la mariposa de las aspas, y verter la harina, la levadura y el azúcar restante, tamizar 15seg, Vel.6.
6. Agregar el aceite, la leche, la vainilla y las yemas, y programar 10seg, Vel.6.
7. Verter esta masa en el cuenco del merengue, y mezclar con un espátula haciendo movimientos envolventes.
8. Verter nuestra masa en el molde preparado, e introducir en el horno a 180ºC, con el calor abajo, durante 50 minutos más o menos, hasta que el bizcocho esté bien hecho por dentro.
9. Cuando ya esté hecho sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Reservar.
10. MOUSSE DE CACAO: Poner los tres ingredientes en un bol, y con unas varillas montar hasta que haya adquirido la textura de nata montada bien firme. Reservar.
11.BUTTERCREAM: Primero triturar las galletas lo máximo posible, y después tamizarlas en un bol.
12. Tamizar el azúcar glas en el mismo bol de las galletas, y mezclar.
13. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla a las galletas trituradas, y empezar a batir lentamente, para evitar que el azúcar salga volando.
14. Cuando ya no haya peligro, aumentar la velocidad de la batidora hasta el máximo, y batir durante unos minutos. El buttercream habrá aumentado ligeramente su volumen y estará más "esponjoso". Reservar.
15. MONTAJE: Dividir el bizcocho en 3 capas iguales, y colocar la primera sobre la base de nuestra tarde. Si queremos lo podemos empapar con algún almíbar.
16. Verter la mitad del mousse de cacao, y repartirá bien sobre el bizcocho.
17. Colocar otra capa de bizcocho y sobre éste lo que queda de mousse. Y por último la tercera capa de bizcocho sobre todo.
18. Ahora coger el buttercream, y cubrir la tarta por completo, laterales y parte superior.
19. Introducir en la nevera durante 2 horas, para que se enfríe y endurezca la 1ª capa de buttercream.
20. Repetir el paso anterior, y darle un acabado limpio a los laterales de la tarta, que serán los que queden a la vista. Introducir en la nevera durante 1 hora antes de poner la cobertura "Drip"
21. COBERTURA "DRIP": En un cuenco poner el chocolate troceado y derretirlo con el microondas. De 30 en 30 segundos a media potencia.
22. Cuando ya está derretido el chocolate dejamos atemperar unos minutos.
23. Agregar la cucharada de glucosa y remover. Veremos como el chocolate cambia de textura inmediatamente.
24. Verter este chocolate sobre la tarta, y ayudándonos de una cuchara o de una espátula repartir sobre la superficie superior y hacer que caiga un poco por los laterales, al gusto.
25. Ya podemos terminar de decorar nuestra tarta como más nos guste, yo con mas cosas de chocolate!! Ji,ji,ji...



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1 comentario:

  1. Espectacular... Una tentación para los más golosos.
    Acabo de conocer tu blog y con tu permiso, me quedo por aquí. Te dejo un enlace del mío por si quieres echarle un vistazo;
    creandodesdemicocina.blogspot.com

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