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Tajine de Cordero

29 septiembre 2016

¡¡Hello!! Tercera receta de Tajine en este mes, y no deja de sorprenderme. Es la segunda receta con carne, y os confirmo que las carnes quedan espectacularmente jugosas y tiernas, es increíble.
Esta receta es de ManuCatman, de su blog Cocinando con Catman, su Tajine es un poco más grande que el mío, y yo tuve que adaptar las cantidades, pero sale a la perfección.
Por cierto, aprovecho esta publicación para felicitar a Catman por su 6º aniversario del blog. Sin duda uno de los blogs con más éxito que hay.
INGREDIENTES:
- Una pierna de cordero pequeña deshuesada y cortada en trocitos
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de Ras el Hanout
- 2 o 3 hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino en grano
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- 1 cebolla pequeña cortada en tiras
- 1 berenjena pequeña cortadas en dados
- 2 patatas pequeñas o 1 grande
- 1 vaso de agua.
- 1 cucharada de miel
- Pasas tipo sultanas (pequeñas)
- 60g de almendras tostadas peladas
* Para acompañar:
-CousCous

UTENSILIOS:
- Tajine

ELABORACIÓN:
1. Poner el cordero troceado en un bol, añadir sal, pimienta, el jengibre molido, ras el Hanout, el azafrán, pimentón dulce, comino, 1/2 vasito de agua y un chorro de aceite de oliva.
2. Remover bien, para repartir las especias por todo el cordero, y dejar reposar durante 2 o 3 horas. Yo lo metí en la nevera tapado con film plástico.
3. Pasado ese tiempo, ponemos el tajin a fuego medio-bajo con un chorro de aceite de oliva.
4. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y pochar durante unos minutos.
5. Ya que la cebolla ha cambiado de color agregar las berenjenas y las patatas y mezclar bien.
6. Agregar ahora la carne, y remover bien.
7. Verter el agua, las pasas y las almendras, tapar el tajine, y dejar cocer con el fuego al 2-3, esperar hasta que veamos que salga vapor por los laterales, y desde ese momento dejar cocinar durante unos 25 minutos, más o menos.
8. Pasado ese tiempo, añadir la miel, y volver a tapar y que termine de cocer otros 20 minutos.
9. Ahí ya está, listo para servir y disfrutar.
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1 comentario:

  1. Que buen plato, te ha salido espectacular, me encanta. Yo también lo he preparado unas cuantas veces y es que es tan rico.
    Besos.

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